Králík po francouzsku - Králičí mereta po burbonsku

Name: Králík po francouzsku - Králičí mereta po burbonsku
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 2 ks mladých králíků (asi 1 kg králičího masa); 80 g másla; 12 ks cibuliček (jarní cibulky); 1 PL mouky; 2 dl bílého suchého vína; 1 dl vody; 1 KL soli; 1 špetka mletého pepře; bouquet garni; 2 ks žloutků; 1 dl smetany (stačí 12%); 2 PL citronová šťávy; 1 PL sekané hladké petrželky; 12 ks bílého chleba (bageta, veka) + máslo

casino

6 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 90 min

90 min (90 min příprava)

1. 7. 2019 15:59

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 465 kJ / 1 067 kcal
Bílkoviny	12,87 g
Tuky	89,53 g
Vláknina	0,90 g
Cholesterol	666 mg
Sodík	3,28 g
Sůl	8,17 g
Sacharidy	20,53 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hřbety (filé) a vykostěné zadky rozkrájíme na menší kousky a v kastrole je na másle opečeme dozlatova.
Přidáme cibuličky, zaprášíme moukou a připravíme světlou zásmažku, zalijeme ji vínem a vodou.
Osolíme, opepříme, přidáme bouquet garni a zakryté dusíme do měkka (podle stáří ušáčků asi 50 až 60 minut).
Smísíme žloutky, smetanu, citronovou šťávu, petrželku, přidáme do kastrolu s masem a prohřejeme.
Kousky masa urovnáme do servírovací mísy a přelijeme omáčkou z masa.
Podáváme s na másle opečenými plátky bílého chleba.

Poznámka autora receptu

A co se zbytkem masa?

Hlavu, žebra, boky, kosti na vývar, který sice není nic moc, ale s knedlíčky z králičích jater je to OK, OK, OK!!!

A lopatky? Jedině smažené v trojobalu, dušené brambory, okurkový salát se smetanou, hihihi.

Dnes mi volala ze dvora má "dvorní" dodavatelka produktů ze dvora, zdali si nepřeji mladé ušáky...

No, kdo by odolal, že. Letos jsme podle tohoto rcp králíky ještě neměli...

ZDROJ:

Moje druhá kuchařka: Francouzská kuchyně 1972 (17,- Kčs)

O Přírodo!!! Jak ten čes chvátá...

Bouquet garni: https://cs.wikipedia.org/wiki/Bouquet_garni

Pokud jste uvařili, jídlo vám chutnalo a napíše to do komentářů, tak se asi neurazím…

Pokud jste uvařili, jídlo vám nechutnalo, napište to do komentářů; já se neurazím a ostatním tím jen posloužíte…

Pokud se vám recept líbí a dáte mu bod, tak je zbytečné to psát do komentářů…

Pokud se vám recept nelíbí, klidně napište proč. Vaše připomínky zvážím a recept případně doplním, opravím, či vymažu…

Uvařeno

Přidat do oblíbených (2×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Králík po francouzsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 120 min

Králičí guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja

Králičí závitky"Wasabi"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova 35 min

Načíst další

Přečtěte si

Náš život s celiakií aneb Jak jsem měnila pojišťovnu kvůli příspěvkům a co se vlastně pro celiaky nabízí

Pažitková omáčka podle staročeského receptu: Základem lahodné chuti je domácí vývar a smetana, pažitka dodá svěžest

Video Hodnocení 7×

Krémová míchaná vejce skvěle nastartují váš den. Návod vám ukážeme ve videu

Komentáře

Veronika.Hrozna

2. 7. 2019 10:46

bofinka: To telecí, nezní vôbec špatně!

Dajda

1. 7. 2019 20:03

Smažené "lopatky" neboli přední nožičky z králíka bývávalo moje nejoblíbenější dětské jídlo. Dodnes si pamatuju, že mi ho moje babička uvařila, když jsem šla první den do školy ve 2. třídě. A že už je to něco let

bofinka

1. 7. 2019 19:05

Znam tuto pripravu jako frikasé (fricassée) a lze tak upravit urcite i jine druhy masa, jako kureci, teleci atd.
Nekdy pridam cerstve houby jindy artycoky nebo spargl

maris

1. 7. 2019 18:48

Veronika.Hrozna: Nechci odpovídat za casina, ale já do francouzských receptů , kde se uvádí cibulky, používám perlové cibulky

Veronika.Hrozna

1. 7. 2019 18:38

Casino, ty cibuléčky i s natí, nebo jen to bílé? Jaké bylinky Bouguet garni , je víc kombinací dle krajů ve Francii. Já to sice viděla,ale tehdy mě vaření vůbec netento!