Kotlety na víně a šalvěji s karamelizovanou hruškou

Postup přípravy

1. Kotlety mírně naklepeme a po okrajích nařízneme, aby se při opékání nezkroutily.
   V pánvi rozehřejeme olej, maso osolíme, opepříme a zprudka opečeme.
   Podlijeme vínem, přidáme šalvěj a krátce podusíme, víno necháme vyvařit. Na závěr vmícháme lžíci studeného másla a už nevaříme.
2. Na menší pánvi rozehřejeme cukr, nepatrně podlijeme vodou, přidáme lžičku másla, vložíme čtvrtky oloupaných hrušek a velice krátce je podusíme - obalíme je vzniklým karamelem.
3. Na talíře rozdělíme kotlety a obložíme je kousky hrušek.
   Jako příloha se velice dobře hodí rýže ochucená kari.