Kokosové řezy s pudinkovým krémem, šlehačkou a čokoládovou polevou

Postup přípravy

1. Nejprve uvaříme pudink. V menší misce, asi v 200 ml mléka (z odměřeného množství), rozmícháme všechen pudinkový prášek. Zbylé mléko nalijeme do hrnce a přidáme oba cukry. Mléko s cukry pomalu zahříváme a mícháme.

   Jak uvařit pudink z prášku

2. Do teplého mléka vlijeme zbylé mléko s rozmíchaným pudinkovým práškem a mícháme do zhoustnutí. Uvařený pudink stáhneme z plotny a zakryjeme ho potravinářskou fólii, aby se na jeho povrchu neutvořil škraloup.
3. Dále připravíme kokosový korpus na řezy. K bílkům přisypeme moučkový cukr a vyšleháme tuhý sníh.

   Jak vyšlehat sníh z bílků?

4. Sníh opatrně vmícháme do mouky smíchané s práškem do pečiva. Nakonec do směsi zapracujeme strouhaný kokos.

   Jak vmíchat sníh do těsta

5. Těsto přendáme na plech (ideálně o velikosti 39x27 cm) a rozetřeme. Pokud se těsto nedaří stěrkou rozetřít, použijeme pečicí papír nebo potravinovou fólii a pomocí rukou těsto po plechu rozprostřeme.
6. Těsto ještě nakonec uhladíme druhou stranou lžíce, kterou máčíme ve vodě.
7. Plech vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme 20 minut. Po upečení necháme plát vychladnout, stáhneme z něho pečicí papír a plát vložíme zpátky na plech.
8. Z vychladlého pudinku stáhneme fólii a prošleháme ho. V jiné větší misce vyšleháme změklé máslo. Máslo a pudink musí mít stejnou teplotu, jinak se krém srazí.

   Jak rychle nechat změknout máslo

9. Do másla postupně zašleháváme pudink. Před koncem promícháme krém stěrkou, aby se máslo dostalo od stěn a od dna mísy opět prošleháme.
10. Hotový krém přendáme na kokosový plát a rozetřeme ho.
11. Nyní vyšleháme smetanu s vanilkovým extraktem. Šlehačku naneseme na pudinkový krém a rozetřeme ji.
12. Polevu připravíme ve vodní lázni. Čokoládu nalámeme, přidáme tuk a zahříváme, dokud se vše nerozpustí.

    Jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni?

13. Do rozpuštěné čokolády přidáme horkou vodu a promícháme. Poleva krásně ztmavne a zhoustne.
14. Polevu necháme vychladnout tak, aby nebyla horká, ale dala se roztírat. Nalijeme ji na šlehačku a opatrně rozetřeme. Řezy vložíme do lednice.
15. Řezy necháme v lednici do druhého dne. Kokosový plát je po upečení tužší a do druhého dne krásně zvláční.

    TIP Řezy z piškotového těsta