Omáčka z rajčat (sugo pomodoro)

Name: Omáčka z rajčat (sugo pomodoro)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Italská
Ingredients: 500 g konzervovaných loupaných rajčat; 500 g čerstvých rajčat; 1/2 cibule; 1 mrkev; 1 řapíkatý celer (jeden stonek); 2 lžíce olivového oleje (může se požít i slunečnicový olej); 1/2 svazku bazalky; 40 g másla; cukr (podle chuti); sůl (podle chuti)

Italové se bez rajčatového suga neobejdou, neboť tvoří základ italských rajských omáček. Recept je vhodný k těstovinám, když je zahuštěný tak jako základ na pizzu, nebo ho můžeme použít jako základ k masovým směsím.

janatka

11 názorů

Doba přípravy 105 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 90 min Bez doby 20 minut sterilizace

105 min (15 min příprava + 90 min tepelná úprava, Bez doby 20 minut sterilizace)

16. 8. 2019 20:59

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	3 518 kJ / 841 kcal
Bílkoviny	10,27 g
Tuky	55,88 g
Vláknina	16,55 g
Cholesterol	102 mg
Sodík	104 mg
Sůl	0,10 g
Sacharidy	66,51 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Rajčata, celer, mrkev a cibuli nakrájíme na větší kousky.
V kastrole rozehřejeme olej, zpěníme zeleninu, přidáme čerstvá i konzervovaná rajčata, bazalku, za občasného míchání asi hodinu dusíme.
Jak dusit zeleninu - jednoduchý postup
Poté omáčku rozmixujeme a propasírujeme a ještě 30 minut necháme vařit. Po uplynulé době přidáme cukr a sůl podle chuti, zjemníme máslem.
Omáčku nalijeme do zavařovacích sklenic, zavaříme asi 20 minut na 80 °C.
TIP Sugo: italská rajčatová omáčka s bazalkou - jak ji připravit

Poznámka autorky receptu

Inspirace Emanuele Ridi.

Rajčata se urodila, tak zpracovávám, jak se dá. Poměr upravuji podle sebe, někdy dám více rajčat čerstvých i bazalky , mrkve jsem dala více. Já použila do rajské polévky, moc nám to chutnalo. Použit se může na pizzu, těstoviny.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (35×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Rajčatová omáčka s olivami

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

tejaja

Rajčatová omáčka s bazalkou (Sugo di pomodoro al basilico)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 80 min

Rajčatová omáčka se zeleninou (Sugo di pomodoro II.)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

cathleen

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 17×

Jak dusit zeleninu. Na základní způsob úpravy je ideální použít hrnec se silným dnem a poklicí

Hodnocení 119×

Hladká a chutná omáčka je prubířský kámen kuchařských dovedností

Hodnocení 20×

Sugo: Italská rajčatová omáčka s bazalkou se skvěle hodí na pizzu i těstoviny

Komentáře

maris

17. 8. 2019 12:45

janatka: v pohodě, mně to jen přišlo divné

janatka

17. 8. 2019 12:43

maris: já to viděla na jiných stránkách a tak to tam bylo popsané, ale už jsem to přepsala.

janatka

17. 8. 2019 12:39

jirholu: jo jo, tak já to přepíši

jirholu

17. 8. 2019 12:15

http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Sugo-pomodoro

maris

17. 8. 2019 12:03

janatka: tak jo, díky za odpověď

janatka

17. 8. 2019 11:42

maris: Podle receptu je to tak v originále ( sugo sugo ).

janatka

17. 8. 2019 11:41

casino: Takto mě inspiroval recept podle kterého jsem to připravovala. Psala jsem, že jsem přidala více čerstvým rajčat a bazalka je tam takto cítit také a nám to tak chutná.

janatka

17. 8. 2019 11:38

Eja57: Ano, myšleno jeden stonek.

Eja57

17. 8. 2019 09:42

Prosím - "1 řapíkatý celer" tím je myšleno??? Stonek??? Celý řapíkatý celer má skoro kilo...

maris

17. 8. 2019 09:12

Sugo sugo ? Nemá to být třeba sugo pomodoro

casino

16. 8. 2019 22:27

"Rajčata se urodila, tak zpracovávám, jak se dá."
No, když se urodilo, tak proč tam vůbec cpete konzervovaná rajčata? To je máte zadarmo??
Bazalka se zpravidla (kvůli zachování vůně) dává do sklenic až před zavařováním