Pečená kachní stehna se špenátem a česnekovými brambory

Name: Pečená kachní stehna se špenátem a česnekovými brambory
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 kachní stehna (nebo podle počtu strávníků); sůl a celý nebo drcený kmín; trochu vody na podlití; Na špenát:; 1 mražený špenát; 2 lžíce másla; 1 cibule; 1 lžíce hladké mouky; 100 ml smetany - stačí 12%; 2-3 stroužky česneku; sůl a pepř; 1-2 vejce; Na brambory:; 5-6 středně velkých brambor; sůl a pepř; 2-3 lžíce kachního sádla; 3-4 stroužky česneku

MamlajdaD

5 názorů

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 35 min

35 min (35 min příprava)

13. 1. 2020 20:24

Pečená kachní stehna se špenátem a česnekovými brambory

Nutriční hodnoty

Energie	3 273 kJ / 782 kcal
Bílkoviny	26,11 g
Tuky	39,55 g
Vláknina	16,43 g
Cholesterol	476 mg
Sodík	220 mg
Sůl	0,42 g
Sacharidy	75,76 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Pečená stehna: Omytá kachní stehna trochu osušíme, posypeme solí a kmínem, vložíme do pekáčku, podlijeme asi 1 dl vody a pečeme v troubě nejprve asi 10–15 minut na 200º C, pak zmírníme na 160 - 165º C a lehce přikryté alobalem nebo pečícím papíre pečeme do změknutí masa, cca 2 a půl až 3 hod. Pak odkryjeme a ještě při vyšší teplotě (200 - 210º) dopékáme na barvu. Stehna během pečení podléváme výpekem a můžeme je i na chvíli otočit.
Špenát: Mražený špenát necháme mírně rozmrazit, nejlépe v misce, aby se zachytila špenátová voda. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na másle (také můžeme dát 1 lžíci másla a 1 lžíci oleje). Přidáme hladkou mouku, zalijeme smetanou a vodou ze špenátu a krátce povaříme. Vložíme špenát, podusíme a zároveň vymícháváme metličkou na hladký krém. Teplotu včas snížíme, špenát při silnějším varu hodně prská z nádoby na všechny strany. Dochutíme česnekem, solí a pepřem a zahustíme jedním nebo dvěma vajíčky.
Pokud je dušeného špenátu moc, můžeme přebytek v plastových krabičkách zamrazit, má po rozmrazení stále dobrou chuť jako čerstvě uvařený. Nechala jsem v mrazáku nejdéle dva měsíce, delší dobu nemám vyzkoušenou. (Zmrazené dušené zelí na rozdíl od špenátu není po rozmrazení moc dobré.)
Brambory uvaříme ve slupce v silně osolené vodě. Necháme zchladnout, oloupeme a nakrájíme na silnější plátky nebo třeba na osminky. Troubu předehřejeme na 200 - 220º C. Z pekáčku se stehýnky sebereme asi 2 lžíce sádla, trochu ho případně nahřejeme, prolisujeme do něj česnek, vymažeme malou částí pekáček na brambory. Pokud je sádla málo, nastavíme ho lžící vepřového sádla nebo lžící oleje. Brambory do pekáčku vyskládáme, můžeme je i podle chuti přisolit a podle chuti opepřit. Do nahřátého kachního sádla prolisujeme česnek, brambory s ním pokapeme a rozetřeme ho. Pečeme dozlatova, já pekáček dávám na vyšší příčku, aby se brambory rychleji opekly. Kdo nemá moc rád česnek, tak ho samozřejmě vynechá, ale je to s ním dobré.

Poznámka autorky receptu

Tyto česnekové brambory a špenát se hodí i k pečenému kuřeti (nebo kuřecím stehnům), myslím, že i k jinému pečenému masu (např. k vepřovému).

Je to dobré řešení pro ty, kteří nemají rádi knedlíky (nebo se s nimi neradi dělají :-)).

Uvařeno

Přidat do oblíbených (12×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Nové brambory se špenátem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lenunka

Kachní stehna na zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

sidera 90 min

Konfitovaná kachní stehna

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Šlehačkové koláčky: Nadýchané jako peříčko a krásně vláčné jsou nejen díky šlehačce, pomáhá i další netradiční ingredience

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Komentáře

hospodyne

14. 1. 2020 11:22

MamlajdaD: a co se týká chuti, šoulet je také s česnekem. Vzpomněla jsem si, že už jsme ho neměli asi rok, tak budou v sobotu dvě varianty.

MamlajdaD

14. 1. 2020 01:11

hospodyně: Děkuji za komentář. Já kachnu můžu, ta se upeče skoro sama (celou peču pomalým pečením, z malé dělám roládu), ale tohle byly jen dvě stehna a malé prsíčko (na ochutnávku). Jenže ty přílohy, do těch se mi se mi někdy moc nechce. Ale kačena si zasouží alespoň nějakou přílohu, tak jsem to řešla podle své lenosti (aby se vlk nažral a koza zůstala celá - se dřív říkávalo

). Bylo to opravdu jedlé a budu opakovat. Moc zdravím tebe i kluky a mějte se tam u vás moc hezky.

hospodyne

14. 1. 2020 00:56

Náhodou, mně se to líbí. Když jsme mívali 20-30 kačen a ještě k tomu husy, rozhodně nebyly jen s knedlíkem a zelím. Od bramborového salátu / to jíme dodnes/, po kaši, křenovou omáčku atd., kedlubnové nebo dýňové zelí, na Slovensku by řekli 'prívarok', a brambory ve všech podobách ...

MamlajdaD

14. 1. 2020 00:34

mika59: No já jsem měla den předem uvařené brambory na knedlíky, že budou k těm stehnům a k tomu bude zelí. No nějak se mi to vymklo z rukou, chuť do vaření knedlíků žádná (ono se pro jednoho člověka někdy moc vařit nechce).

Tak jsem si řekla, opeču brambory s česnekem a ten špenát, to už bylo jasné, tam je také dochucení česnekem, to se k sobě hodí. Jak moc se to bude hodit ke kachně, na to jsem byla tedy fakt moc zvědavá.