Slanky - žemle ke guláši (starý recept)

Name: Slanky - žemle ke guláši (starý recept)
Yield: podle velikosti -já měla 16 ks
Cuisine: Česká
Ingredients: Na kvásek:; ¼ l vlažného mléka, možná i více; 42 g droždí, nebo 2 KL sušeného; 1 KL cukru; Na těsto:; 2-3 PL rozpuštěného sádla (asi 45 g); 40 g rozpuštěného másla; asi 1 KL soli (každý si množství upraví podle svého, já dala lžičku jen s malým završením a bylo to akorát); 500 g hladké mouky

MamlajdaD

4 názory

2. 5. 2020 17:37

Přidat fotku

Porce: podle velikosti -já měla 16 ks

Na kvásek:

¼ l vlažného mléka, možná i více

42 g 42 g droždí, nebo 2 KL sušeného

1 KL 1 KL cukru

Na těsto:

2-3 PL 2-3 PL rozpuštěného sádla (asi 45 g)

40 g 40 g rozpuštěného másla

asi 1 1 KL soli (každý si množství upraví podle svého, já dala lžičku jen s malým završením a bylo to akorát)

500 g 500 g hladké mouky

Nutriční hodnoty

Energie	10 312 kJ / 2 465 kcal
Bílkoviny	58,53 g
Tuky	79,93 g
Vláknina	15,00 g
Cholesterol	136 mg
Sodík	7 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	370,32 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ze čtvrt litru mléka, kostky droždí a lžičky cukru připravíme kvásek a necháme vykynout v zadělávací míse. Přidáme teplé (ne horké) rozpuštěného sádlo, 40 g rozpuštěného másla, sůl a vařečkou vypracujeme v míse těsto. Současně přidáváme 500 g hladké mouky. Někdy musíme přidat ještě trochu vlažného mléka, těsto by mělo být hodně vláčné, ale po zpracování se nesmí lepit.
Pak těsto vyklopíme na vál a rukama zpracováváme tak dlouho, až přestane lepit. Necháme asi hodinu kynout, pak pomocí lžíce vytváříme žemle uprostřed s "bříškem".
Necháme opět asi hodinu kynout, poté potřeme rozšlehaným vejcem (já potírala jen mlékem), posypeme solí, kmínem, mákem nebo semínky (podle chuti) a upečeme v horké troubě.
Zadělávám v domácí pekárně (v pořadí tekuté, sypké a nahoru droždí posypané cukrem). Neměla jsem čerstvé droždí, sušeného droždí jsem dala 2 nepříliš vrchovaté lžičky, což odpovídá odhadem těm 42 g čerstvého droždí. Kdo nemá pekárnu, zadělá v robotu nebo ručně, jak bylo popsáno výše.
Pečeme na 180º C cca 15-20 minut, podle toho, jak peče trouba. Příště je zkusím upéct ještě o chvilku déle, aby byly tmavší.

Poznámka autorky receptu

Je to velice chutné a nadýchané pečivo, které se dříve podávalo ke guláši i studeným nářezům. Starší recept, mírně upravený. Bohužel už nevím, odkud jsem recept opsala.

Pokud je chcete uchovat ke guláši, upečte je tajně a schovejte je před rodinou, jinak vám to snědí než bys řekl švec! Jsou opravdu chutné, podobné, ale přesto trochu jiné, nežli housky či rohlíky. Pekla jsem večer a nechala do druhého dne na plechu pod utěrkou (tedy ty, které jsem nesnědla ještě teplé) a druhý den byly stále hebké a nadýchané.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (89×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Žemle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

JANA62

Špaldové kváskové žemle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mysulka

Pivní žemle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Načíst další

Přečtěte si

Začínáte pěstovat rajčata? Základní výbava vyjde zhruba na 400 Kč, potřeba jsou správné květináče, zemina i tyčky

Kynuté těsto na cokoli: Univerzální hrníčkové těsto na koláčky, buchty, záviny i šátečky zvládne každý, postup je snadný

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Komentáře

bohynovka

2. 5. 2020 21:25

MamlajdaD: Diky, ja tady mam prave zbytek sadla (samozrejme domaciho, ze) a protoze mi prave odesla vaha, libi se mi, ze to tak nejak mohu odhadnout vse. Hezky vecer i tobe a dekuji za paradni inspiraci na nas zitrejsi obed.

MamlajdaD

2. 5. 2020 21:21

bohynovka: ještě maličkost - ty 3 PL sádla je cca 45 g , vyhledala jsem si ty míry a váhy na netu.

Ahoj!

MamlajdaD

2. 5. 2020 21:15

bohynovka: Tak to mám radost, že se ti receptík hodí, doufám, že se zadaří.

Já jsem je dělala poprvé a byla jsem z nich unešená, jedla jsem je ještě teplé. Musela jsem se krotit, abych snědla "jenom" čtyři, ale na noc jsem musela!

Tady v tom receptu je víc tuku a víc droždí, tím jsou žemličky trochu odlišné, ale hlavně negumovatí a netvrdnou.

Budu ráda, když vám doma zachutnají. Přeji hodně zdraví a víkendové pohody!

bohynovka

2. 5. 2020 20:52

Tak to mi prislo ted do noty. Mam tu na zitra hovezi na gulas a chci udelat nejakou netradicni prilohu. Pecivo pecu tedy bezne, ale ne nejake specialni ke gulasku.