Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Pikantní ledvinky s uherskou klobásou

Name: Pikantní ledvinky s uherskou klobásou
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Česká
Ingredients: 5 ks vepřových ledvinek; 1 lžíci kmínu; 1 cibuli; 30 g slaniny /špek; 1 lžíci sádla/ kdo chce, olej; 1 lžičku mleté maďarské papriky; půl lžičky uzené mleté papriky; 1 feferonku; 80 g uherské klobásy; 1 malou nebo půl kapie; vývar na podlití - neslaný; 1 lžíci jíšky (sádlo + mouka 1:1); sůl dle chuti; pepř čerstvě mletý

Marie Svarcova

0 názorů

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 40 min

40 min (40 min příprava)

12. 10. 2020 10:14

Nutriční hodnoty

Energie	2 402 kJ / 574 kcal
Bílkoviny	15,80 g
Tuky	44,67 g
Vláknina	8,92 g
Cholesterol	77 mg
Sodík	1,18 g
Sůl	2,80 g
Sacharidy	23,95 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ledvinky odblaníme, pokud mají blánu, ostrým nožem v půli rozkrojíme a odstraníme důkladně všechny bílé části. Takto očištěné ledvinky nakrájíme na velikost soust a propláchneme na cedníku studenou vodou. Poté je vložíme do hrnce se studenou vodou, přidáme celou lžíci kmínu a přivedeme k varu.
Nevaříme, hlídáme a jakmile se jednou varem převrátí, ihned přes cedník slijeme. Propláchneme pod tekoucí vodou, a necháme okapat.
Do rozehřáté hluboké pánve nebo rendlíku dáme nakrájený špek, restujeme, po chvilce přidáme lžíci sádla a osmahneme nakrájenou cibuli. Když začne chytat barvu, přidáme ledvinky, mleté papriky, promícháme, přilijeme část vývaru a za postupného podlévání dusíme do měkka.
K podušeným ledvinkám přidáme na kolečka nakrájenou sloupnutou uherskou klobásu, proužky červené papriky, drobně nakrájenou feferonku. Promícháme, zahustíme dle potřeby jíškou, povaříme a nakonec osolíme a opepříme dle chuti. Podáváme s rýží, chlebem nebo knedlíkem.