Vepřové měšce po kaplicku

Postup přípravy

1. Kýtu si naklepeme na hodně tenké plátky, pokud možno do kulatého tvaru.
2. Osolíme, opepříme.
3. Mleté maso spojíme se žloutkem, troškou soli, rohlíkem a rozmarýnem.
4. Játra si nakrájíme nadrobno a prudce restujeme na oleji.
5. Na tenké plátky kýty pak navršíme mleté maso a na ně několik kousků restovaných jater. Maso si chytneme do obou rukou a snažíme se vytvořit malý měšec, který svážeme potravinovým provázkem, nebo režnou nití. Je lépe, když nám někdo pomůže, pokud nejsme zběhlí.
6. Měšce si obalíme v hladké mouce a zprudka je ze všech stran osmahneme na oleji.
7. Mezitím si na sádle uděláme tmavý, cibulový základ a restované měšce na něj dáme dusit.
8. Zalijeme vývarem nebo vodou, asi do poloviny a dusíme doměkka.
9. Během dušení je obracíme. Já jsem je dusila asi 25 minut, byly krásně měkké.
10. Pak je vyjmeme a šťávu zahustíme asi lžící hladké mouky rozmíchané v troše vody. Povaříme a nakonec do zahuštěného základu přidáme kousek na kostičky nakrájené anglické slaniny. Podáváme s rýží, knedlíkem, hodí se i brambory.