Holubky (plněné zelí) jako je dělávala moje mamka

Name: Holubky (plněné zelí) jako je dělávala moje mamka
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg vepřové kotlety; 250 g rýže; 2 středně velké červené cibule; 100 g sádla; 0,5 l rajčatové šťávy; 150 g uzené masité slaniny nakrájené na kostičky; 4 střední hlávky zelí; 2 stroužky česneku; Na dochucení:; mletá červená paprika; sůl; vegeta; mletý pepř; zakysaná smetana

Vyzkoušejte toto tradiční slovenské jídlo - zelné listy plněné ochucenou směsí masa a rýže, které zabalíte a pak dlouze povaříte ve vodě a rajčatové šťávě. Podávejte je nazdobené zakysanou smetanou.

pecmaniak

7 názorů

Doba přípravy 240 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 210 min

240 min (30 min příprava + 210 min tepelná úprava)

3. 12. 2020 20:03

Holubky (plněné zelí) jako je dělávala moje mamka, Holubky (plněné zelí) jako jejich dělávala moje mamka — Holubky (plněné zelí) jako jejich dělávala moje mamka

Nutriční hodnoty

Energie	12 890 kJ / 3 081 kcal
Bílkoviny	208,27 g
Tuky	135,64 g
Vláknina	16,49 g
Cholesterol	540 mg
Sodík	481 mg
Sůl	1,08 g
Sacharidy	251,62 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mäso nakrájame na drobné kúsky a dáme do misy, pridáme umytú ryžu.
Cibuľu nakrájame na drobné kocky a orestujeme na horúcej masti, následne odsunieme z ohniska a pridáme roztlačený cesnak a mletú červenú papriku (základ dobrého perkeltu), nalejeme na pripravenú zmes ryže a mäsa. Pridáme podľa chuti soľ, mleté čierne korenie a vegetu. Prilejeme 100 ml paradajkovej šťavy a rukami dobre premiešame.
Jak smažit cibuli
Vyrežeme stred kapusty a vložíme ju do horúcej, ale nie vriacej vody hlavou nadol.
Jak snadno krájet zelí
Vplyvom horúcej vody sa listy oddelia od hlávky, zmäknú a následne ich vyberieme. Odrežeme tvrdú časť stonky z listu a v strede ich narežeme napoly, plnku do nej vložíme tak, aby sme dostali lievikovitú formu. Nemusíme ich baliť príliš natesno, pretože uvarená ryža zväčší svoj objem. Snažíme sa pripraviť malé, estetické holúbky.
Ostatok kapusty narežeme na dlhé pásiky, uložíme na spodok hrnca a posypeme hrsťou nakrájanej slaniny. Následne ukladáme zaradom holúbky. Milovníci silnejších chutí môžu medzi každý druhý rad dať dva – tri kúsky údených rebierok nebo slaninu.
Nalejem zvyšok paradajkovej šťavy a toľko vody, aby pohltilo holúbky. Varíme na pomalom ohni cca 3-3,5 hodiny, sem-tam opatrne potrasieme/pohybujeme hrncom.
Servírujeme so smotanou.

Poznámka autora receptu

Drahý čitateľ! Upozorňujem Ťa, že tento recept nie je výhradne ten najlepší, aký existuje. Na mieste, odkiaľ pochádzam, totiž nepoznáme dobrú alebo zlú, horšiu či najlepšiu plnenú kapustu, nedajú sa totiž porovnať. Plnená kapusta je rodinná záležitosť. Niekto tvrdí, že až najsvätejšia záležitosť každej rodiny! Tento recept je pokladom tej našej, toto jedlo som mal na obed každý druhý týždeň v nedeľu u svojej starej mamy. Prezradím Vám aj tajomstvo jeho konzumácie. Po vybratí z babičkinej pece sa je za horúca, ale pekne pri stole a z taniera. Ďalšie kúsky ujedáme z pokrievky a nakoniec, najviac ich ubúda zo špajze a za studena! Ja tvrdím, že bez ohľadu na to, či sa jedia horúce, studené, čerstvé alebo nečerstvé, sú holúbky nebeským pokrmom!

https://www.pecmaniak.store/holubky-plnena-kapusta...

Uvařeno

Přidat do oblíbených (39×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Plněné zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

tejaja

Plněné kotlety s moravským zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 60 min

Krkovička plněná špekovým zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza

Načíst další

Přečtěte si

11 foto

MasterChef Česko 2022: Desítka nejlepších amatérských kuchařů se představuje

Nevíte, jak využít zelí? Zkuste holubky! Plněné zelné listy chutnají skoro celé Evropě

Video Hodnocení 194×

Jak nakrájet zelí jako v restauraci. Obdobně zpracujete i kapustu

Komentáře

pecmaniak

7. 12. 2020 11:31

Tento recept bol prvykrát publikovane 2018 na moj blog https://www.pecmaniak.sk/2018/03/holubky-plnena-ka...
A potom moj kamarat zdielal na madarske stranke https://rupanerkonyha.hu/2018/10/16/toltott-kaposz...

maris

5. 12. 2020 07:31

Recept v holandštině se stejnou fotkou je zveřejněn už před jedenácti měsíci, ivulinka má pravdu
https://yoo.rs/koolhydraatarm-tlttt-kposzta-157771...

MamlajdaD

5. 12. 2020 00:29

Když se podíváte na odkaz od ivulinky, tak zjistíte, že je to překlad z holandštiny a tudíž nejdřív byl starší recept v holandštině (jak starý, to nevím, nehledala jsem to, holandsky neumím) a tak je třeba ty datumy poněkud přehodnotit. Nebo že by Holanďani a po nich i anglický překlad (tři měsíce starý) převzali fotku pana pecmaniaka? To si nedovolím posoudit.