Škvarečky ze odřezků vepřového

Pomazánka z domácích škvarků patří k tomu, co zvláště mužští strávníci uvítají na čerstvém chlebu. Domácí příprava škvarků dá sice trochu práce, ale výsledek předčí všechna očekávání a strčí hravě do kapsy kupované produkty.

neamy

28 názorů

Doba přípravy 60 min Doba tepelné úpravy: 60 min

60 min (60 min tepelná úprava)

10. 8. 2009 13:38

Přidat fotku

500 g 500 g porostlého vepřového masa

500 g 500 g syrového hřbetního sádla

1 špetka 1 špetka soli

1 lžíce 1 lžíce vody

1 lžíce 1 lžíce mléka

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	21 196 kJ / 5 066 kcal
Bílkoviny	115,51 g
Tuky	511,23 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	651 mg
Sodík	676 mg
Sůl	1,52 g
Sacharidy	0,74 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso nakrájíme na malinké kousíčky, sádlo zbavíme kůže a take pokrájíme.
Jak škvařit sádlo
Posolime, podlijeme jednou lžící vody. Nejdříve půl hodiny zahříváme pod pokličkou při střední teplotě. Potom odkryjeme a nechame vyškvařit. Občas promícháme. Mícháme do odpaření veškeré vody a do růžové barvy škvarků. Před koncem škvaření vmícháme mléko a nechame vyškvařit. Mléko dodá škvarkům stejnoměrné zbarvení.
Škvarky, které se vytvoří, vytáhneme kovovým sítkem nebo opatrně přecedíme celý obsah přes kovové sítko do žáruvzdorné nádoby.
Sádlo, ktere zbylo, nechame odstát, aby vychladlo. V lednici toto sádlo vydrží víc jak měsíc. Škvarky můžeme dále zpracovat třeba na pomazánku.
TIP Škvarková pomazánka a jak na ni

Poznámka autora receptu

Ze škvarků, které nám zbyly, můžeme udělat třeba škvarkovou pomazánku.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (6×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vepřová konzerva Videorecept

Vepřová konzerva

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 80 min

Vepřové s česnekem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

pelda

Vepřové medailonky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

pelda 15 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Pět znamení, která nepatří na zahradu: Střelec doslova umoří jahody, Beran ať dá ruce pryč od rajčat a Blíženci od salátu

Hodnocení 13×

Škvarková pomazánka je výborná a jednoduchá. S námi ji zvládnete na jedničku

Komentáře

zizala (moderátorka)

18. 9. 2013 11:31

ludkyr: sádlo se musí zpočátku jen zvolna vařit a až pustí dost tuku, teprve zvýšit teplotu. Moje mamka, když jsme od někoho dostali krupičkovaté sádlo, říkala - chvátali na něj

ludkyr

18. 9. 2013 11:12

Někdy se mi stane, že mám sádlo po ztuhnutí krupičkovaté. Někde jsem četla nějaký fígl, co v průběhu škvaření udělat, aby se to nestalo, ale bohužel jsem si to neschovala. Zná někdo recept na to aby sádlo nekrupičkovatělo?
Děkuji

mirca75

4. 9. 2009 23:43

Neamy

vůbec si takhe neber

.Kdo chce ten ochutná a o názvu nebude přemýšlet,věř mi

.Nakonec tomu budou říkat sádlo od Neami a bude to

.Jinak přeji v takové kuchyni

hodně příjemného vaření a určitě se tam můžete jeden od druhého hodně naučit

.
Jinak tě moc vítám na Topkách a doufám že tu zůstaneš a připojíš se i do Pokecu a diskuzí

neamy

4. 9. 2009 23:29

tak jen abych se ospravedlnila, a doufam ze me naukamenujete. je mi 19 a zacla jsem varit pret 3 mesici a to v Anglii na baraku kde je 9 lidi a mame spolecnou kuchyn, takze moje kulinarske zazemi neni ruzove, ty recepty tu davam pro stejne zoufalce jako jsem ja, kteri se musi otacet ale jeste poradne nic neumi. o body mi vazne nejde, a nazev zmnenim kdyz to tu nekomu tak lezi v zaludku. ale jinak diky za dalsi tipy na jinak zpracovane sadlo.

tejaja

13. 8. 2009 20:42

Hella, kedysi som kdesi v časopise videla sádlo ako darček, v keramickom hrnčeku a keď tá masť už skoro úplne stuhla, tak sa navrch opatrne položil bobkový list a celé čierne korenie. Veľmi sa mi to páčilo, tak som urobila takýto darček sestre. Masť bola jemne aromatizovaná, ale zase nie príliš, lebo to ochucovalo vlastne len zvrchu.

Hella (moderátorka)

13. 8. 2009 20:32

Kdysi jsem zkoušela jeden recept na Voňavé sádlo. Když bylo napůl vyškvařené, přidával se bobkový list, celé nové koření. celý pepř, na kolečka pokrájená cibule a sůl. Bylo to zvláštní a velmi dobré, ale měla jsem to udělat z menší dávky. Bylo to totiž velmi aromatické a za chvíli už nám to lezlo krkem, tak jsem to spotřebovala pod maso.

Paprika

11. 8. 2009 11:38

Moje tchýně škvaří sádlo jedině z mletého sádla, ale má na to speciální kolečko do masového mlýnku - s většími otvory. Z toho jsou potom i ty "škvarky" - trochu jako škvarky. Pokusím se ho vyfotit

Bibinka

11. 8. 2009 11:12

Světlanko, to je ale s tím namletím fakticky dobrej nápad

,zapíšu si to za uši a vyzkouším, jen co budu škvařit-díky

Martysek

11. 8. 2009 10:59

No já škvarky teda můžu

Ale škvarkový placky taky, takže by to bylo super. Určitě vyzkouším, díky za tip

Svetlana

11. 8. 2009 10:42

Martysku, když vyloženě neškvaříš sádlo kvůli škvarkům, tak to určitě s tím mletím zkus...sádla je opravdu víc...nemáš sice škvarky jako-takové, ale v podstatě připravenou "směs" na pagáčky nebo na pomazánku...anebo "jen" škvarkové sádlo...

Martysek

11. 8. 2009 10:08

Já sádlo škvařím v pekárně na chleba na program marmeláda, podle možností sádla se musí nechat program běžet tak 2x-3x, takže to trvá dýl, ale je to bez práce a bez té vůně, tu nemusim, navíc jí můžu zapnout i venku na zahradě.
Dávám taky trochu vody nebo mlíka a přiznám se, že trochu solím. Na co ta sůl může mít vliv? Na řídnutí nebo na trvanlivost?
Namlít mě nenapadlo, dobrý tip, asi je z toho i víc sádla, ne?

jollka

11. 8. 2009 09:09

Bibinko taky dávám mléko

jo a trochu kmínu

Vaclav Fronek

11. 8. 2009 07:10

Ach jo. Hned se pozná, že začne pršet a zkazí se počasí. Že je to znát ? Stačí mrknout do PC a ani není třeba koukat z okna .Ale nebojte. Prý teplo bude celý srpen. HI HI. Tak rychle podat ruce a jít něco dobrého uvařit. Václav

Svetlana

11. 8. 2009 06:57

...zkuste sádlo nenakrájet na kostičky, ale pomlít na masovém mlýnku...nádherně se vyškvaří a zůstane Vám "základ na škvarkovou pomazánku"...vynikajíci na chleba...

...proč všechno dobré je tak strašně nezdravé