Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Šťavnatý králík

Name: Šťavnatý králík
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Evropská
Ingredients: 4 králičí stehna; 150 g slaniny; 1 cibule; 3 stroužky česneku; sůl; 1 l vývaru; 1 lžíce sádla; 1 lžička hladké mouky; 1 lžička studeného másla; Příloha:; 1 malá dýně hokaido; 1 středně velká cuketa; 1 cibule; 250 g žampionů; sůl; pepř; 2 stroužky česneku; olej

RubyRom

2 názory

Doba přípravy 165 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 120 min

165 min (45 min příprava + 120 min tepelná úprava)

15. 9. 2022 14:15

Šťavnatý králík, Šťavnatý králík — Šťavnatý králík

Nutriční hodnoty

Energie	7 085 kJ / 1 693 kcal
Bílkoviny	24,59 g
Tuky	155,90 g
Vláknina	25,42 g
Cholesterol	139 mg
Sodík	2,46 g
Sůl	6,00 g
Sacharidy	40,07 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Stehna prošpikujeme, osolíme a z obou stran zprudka opečeme na sádle. Pak stehna přendáme do pekáčku a zalijeme vývarem, tak, aby byla stehna ponořená.
Jak špikovat králíka a připravit slaninu. Poradíme, jak je nejlepší postupovat
Pečeme přikryté dokud maso nebude dokonale měkké. Pak slijeme vývar, přidáme nakrájenou cibuli a zbytek slaniny a ještě nasekaný česnek. Pečeme ještě 10-15 minut odkryté. Maso musí být šťavnaté a mělo by se oddělovat od kosti.
Hotová stehna vyjmeme a uchováme v teple. Výpek ještě na plotně doděláme, orestujeme cibuli, kterou jsme již přidali ke stehnům a vysmahneme. Seškrábneme vše připečené, zaprášíme moukou a trochu podlijeme vývarem, který jsme si odlili. Dobře promícháme a povaříme. Šťávu přecedíme a přidáme lžičku studeného másla, již nevaříme.
Na oleji orestujeme do zlatova cibuli, přidáme nasekaný česnek a nakrájenou dýni i se slupkou. Když dýně trochu změkne, přisypeme nakrájenou cuketu i se slupkou. Vše osolíme, opepříme a promícháme. Po chvíli restování přidáme nakrájené žampiony.
TIP Porcování králíka krok za krokem. Nejlepší recepty z králičího masa