Jablečné řezy s čokoládou a švestkami

Name: Jablečné řezy s čokoládou a švestkami
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 450 g jablek; šťáva z 1/2 citronu; Dále:; 4 vejce; 1 špetka soli; 230 g krupicového cukru; 20 g vanilkového cukru; 150 g másla (nebo jiného tuku); 150 g polohrubé mouky; 150 g hladké mouky; 3/4 prášku do pečiva; 100 g hořké čokolády; Na povrch:; 800 g švestek (nebo podobné ovoce); moučkový cukr na posypání povrchu po upečení; Drobenka:; 120 g polohrubé mouky; 60 moučkového cukru; 60 g másla (nebo jiného tuku)

Podzimní řezy z jablečného těsta s čokoládou, švestkami a drobenkou budete chtít jistě vyzkoušet. Řezy jsou vláčné díky ovoci jak v těstě, tak i na povrchu, a z uvedeného množství uděláte dvanáct i více porcí. Moučník můžete podávat i s lehce oslazenou zakysanou smetanou.

Merylas

2 názory

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 40 min

75 min (35 min příprava + 40 min tepelná úprava)

29. 9. 2023 19:12

Nutriční hodnoty

Energie	23 661 kJ / 5 655 kcal
Bílkoviny	91,44 g
Tuky	233,30 g
Vláknina	50,30 g
Cholesterol	1,57 g
Sodík	956 mg
Sůl	2,56 g
Sacharidy	772,28 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Plech vyložíme papírem na pečení.
Švestky omyjeme, necháme okapat, osušíme, rozřízneme na poloviny a vypeckujeme. Čokoládu nasekáme na menší kousky.
Připravíme drobenku tím způsobem, že do mísy dáme mouku, cukr, máslo nakrájené na menší kousky a vše promneme do drobivé konzistence.
Jak připravit drobenku
Jablka oloupeme a nahrubo nastrouháme. Pokapeme citronovou šťávou a lehce promícháme.
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků se špetkou soli vyšleháme sníh, ke konci šlehání přidáme po částech polovinu cukru a ještě chvíli šleháme.
Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Žloutky šleháme se zbylým cukrem a vanilkovým cukrem, ke konci šlehání přidáme po částech rozpuštěné vlahé máslo.
Do žloutkové směsi lehce vmícháme nastrouhaná jablka, obě mouky smíchané s práškem do pečiva a sníh. Nakonec přidáme nasekanou čokoládu.
Těsto rozetřeme na připravený plech, poklademe švestkami řezem nahoru a celý povrch posypeme drobenkou.
Vložíme do trouby předehřáté na cca 170-175 °C a pečeme přibližne 40 minut. Tato doba je pouze orientační.
Po upečení necháme moučník vychladnout, na povrchu pocukrujeme a nakrájíme na řezy.
TIP Oblíbené švestkové koláče a buchty