Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Indianci

Name: Indianci
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Buflery:; 2 vejce; 25 g cukru krupice; 40 g hladké mouky; Sněhový krém:; 3 bílky; 200 g cukru krupice; trocha vody; 2 vrchovaté lžičky marmelády; Dále:; čokoláda

Mezi klasické dobroty z českých cukráren patří i indiánky, které tvoří nadýchaný piškot nazdobený výborným sněhovým krémem dochuceným marmeládou. Na závěr se indiánky polijí čokoládou.

Platinka

18 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 30 min

90 min (60 min příprava + 30 min tepelná úprava)

19. 12. 2009 19:37

Přidat fotku

Buflery:

2 2 vejce

25 g 25 g cukru krupice

40 g 40 g hladké mouky

Sněhový krém:

3 3 bílky

200 g 200 g cukru krupice

trocha trocha vody

2 2 vrchovaté lžičky marmelády

Dále:

čokoláda

Nutriční hodnoty

Energie	5 435 kJ / 1 299 kcal
Bílkoviny	31,86 g
Tuky	16,02 g
Vláknina	1,20 g
Cholesterol	518 mg
Sodík	397 mg
Sůl	0,82 g
Sacharidy	256,26 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Buflery: Bílky oddělíme od žloutku. 1/3 cukru vyšleháme se žloutky do pěny a zbytek cukru postupně přidáváme do bílků, které potřebujeme vyšlehat v pevný sníh.
Jak připravit sníh z bílků
Poté mouku jemně smícháme se žloutkovou hmotou a postupně přidáváme i tuhý sníh. Musíme pracovat opatrně, aby těsto neřídlo. Pote pomocí cukrářského sáčku stříkáme na plech (vyložený pečicím papírem) malé buflerky a pečeme cca při 160 °C 15-20 minut.
Jak plnit cukrářský sáček
Na krém do hrnce vsypeme 2/3 cukru. Cukr v hrnci přelijeme cca 100 ml vody tak, aby byl cukr ponořený a dáme vařit. Tímto vznikne cukrový rozvar, který potřebujeme na zpevnění bílku. Uvařený rozvar poznáme tak, že do něj ponoříme očko (např. z drátku) a foukneme do něj jako do bublifuku. Musí se vytvořit bublinka.
Mezitím bokem vyšleháme bílky se zbytkem cukru hotový rozvar pomalu přiléváme do bílků, které stále šleháme do tuhého krému tak, aby se dal stříkat do tvaru, který potřebujeme. Marmeládu přidáme, když je v krému nalitý všechen rozvar a pořádně došleháme. Krém je hotov, když po vstrčení prstu do krému se na něm vytvoří stojící špička.
Pomocí sáčku nastříkáme krém na buflery a necháme vychladit. Po vychladnutí je polijeme čokoládou.
TIP Další tipy na retro zákusky