Karamelové zelí
Příjemně nasládlé karamelizované zelí se skvěle hodí k jakékoli pečínce a knedlíku a jeho příprava není až tak složitá, jak se možná může zdát. Připravíme ho jak z hlávkového, tak z kysaného zelí.
Postup přípravy
Poznámka autorky receptu
Dělám tak i zelí z cukety, jen ji předtím nechám vypotit, aby v ní nebylo tolik vody.
Moje poznámka
Přidat poznámkuAlternativy k tomuto receptu Zobrazit více
Přečtěte si
Komentáře
30. 5. 2023 13:34
Zatím jsem zelí vařila vždy jen hlávkové a nebo kysané. Dnes jsem zkusila karamelové kedlubnové a skvělá záležitost
12. 2. 2023 13:55
výborné zelí, jiné už nedělám
11. 4. 2013 13:13
Mentor: Je to právě o tom, že tyto pojmy si žádná kuchařka neplete. Nejde o hrubou nepřesnost, ale zavedenou terminologii. Hlávkové - čerstvé, kysané - jakékoli kysané (ve sklenici, v sáčku, doma ze sudu), sterilované - sterilované, nekysané. O marinovaném zde žádná zmínka není. Rozumím sice vašemu komentáři, ale každá hospodyňka zase rozumí tomuto rozlišení.
11. 4. 2013 10:49
Zarážejí mne časté hrubé nepřesnosti v receptech. Zde je v surovinách uvedeno zelí
hlávkové (tedy míněno čerstvé), kysané nebo marinované. To se přece nevylučuje , respektive to může být jedno a totéž. Kysané zelí může být čerstvě vykvašené nebo pro delší trvanlivost sterilované (ve sklenicích nebo v zatavených sáčcích). Ta třetí varianta je zřejmě míněno zelí m a r i n o v a n é, které se běžně koupí sterilované. Nepleťme si tedy pojmy. Sterilování je jedna z forem konzervace(uchovávání), a zelí předtím může být upraveno tak či onak, v našem případě kvašením či marinováním.
hlávkové (tedy míněno čerstvé), kysané nebo marinované. To se přece nevylučuje , respektive to může být jedno a totéž. Kysané zelí může být čerstvě vykvašené nebo pro delší trvanlivost sterilované (ve sklenicích nebo v zatavených sáčcích). Ta třetí varianta je zřejmě míněno zelí m a r i n o v a n é, které se běžně koupí sterilované. Nepleťme si tedy pojmy. Sterilování je jedna z forem konzervace(uchovávání), a zelí předtím může být upraveno tak či onak, v našem případě kvašením či marinováním.
23. 9. 2012 19:21
Karamelové zelí mě naučila tchýně je to maďarský recept a moc dobrý, jiné nedělám. Mám trošku jiný recept. Do kastrulku dám dvě lžíce cukru ,udělám tmavý karamel barvy lesního medu ,potom přidám olej nebo sádlo a nakrájenou cibuli.Chviličku osmahnu /musí se to hlídat/ a přidávám postupně nakrouhané zelí asi kilo.Když se trošku zmenší objem zelí přidám 2 lžíce octu ,kmín asi 1 lžíci a sul dle chuti. Ochutnám asi za dvacet minut a když je potřeba něco přidat tak podle chuti přidám.Muže se přidat i voda jestli se ze zelí dost vody neuvolní .Dusit do měkka.
16. 9. 2012 15:59
rebeka:Nadi, jsem ráda, že jste si pochutnali, Tvá kachýnka pro změnu chutě mé dráždí, mlaskám já tu také, leč pouze virtuálně
16. 9. 2012 13:28
Janulko, dnes jsem podle tvéhu receptu tvořila a zelí karamelové vařila.. je to bašta, to ti říkám, bodíčka ti ráda přidám taky foto jsem si dovolila přidati, teď mohu si jen mlaskati.. díky ti
27. 5. 2011 17:42
teď jsem si všimla tohoto receptu, miluju karamelové zelí, i když ho dělávám jen z čerstvého zelí, trošku jinak - nepodlévám a peču v troubě v nepřilnavém kastrole, pod pokličkou až zkaramelizuje - dovoluji si přidat fotku ale je trošku malá, je taková staršího data
27. 5. 2011 17:38
Bohužel jsem doma neměla slaninu, ale i tak mňamka! Příště vyzkouším i se slaninkou... Bodík letí, děkuji
2. 2. 2010 14:30
Spuname, tetelím se, když si podle mého receptu někdo uvaří a navíc, když si ještě pochutná, tak jsem už celá blažená, Totéž platí i pro Irenku
15. 1. 2010 23:42
Vyzkoušeno, výborné, dávám a foto
30. 12. 2009 14:46
Už jsem zkoušela zelí na všemožné způsoby, ale tento recept skončil v mých oblíbených, dělala jsem ho dnes a móóc nám chutnalo,zahustila jsem syrovým,nastrouhaným bramborem.Super, dávám bodík.
28. 12. 2009 11:49
Ani jsem netušila, kolik kladných ohlasů bude na zelí, když je tady tolik krásných dobrot. Ale je vidět, že si naší klasiky vážíme a mezi námi, uvařit dobré zelí, v tom je také trošku alychmie Názory se různí, četla jsem také hodně návodů, někdo radil jen nechat přejít varem, hned odstavit a nechat dojít, někdo rád zelí takové měkké a pleskavé, zkrátka každý, kdo ho dělá, dá do toho vaření kousek své chuti i fantazie a to je dobře. Já karamelizuji stejným způsobem i základ pod svíčkovou, jen k základu přidávám rovnou lžíci octu a zelí dochucuji octem až nakonec. Když vám bude tato úprava zelí chutnat, budu ráda, když ne, vrátite se k tomu, co máte osvědčené a vo tom to je
28. 12. 2009 08:47
Jani . Já jsem na ty diety(kachna,bůček apod.) a k tomu zelíčko. Tohle je opravdu moc dobrý nápad. Děláme kuře na zelí, kde je taky uzená slanina a je to fantastické. TOHLE BUDE LEPŠÍ.+bodík.
27. 12. 2009 21:10
Děkuji všem za bodíky, ať vám zelíčko chutná
Moje poznámka
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Fit salát
Přidáno před 12 hodinami
Banánový chlebíček z tvarohového těsta s brusinkami a mandlemi
Přidáno před 16 hodinami
Francouzský toust
Přidáno před 22 hodinami
Batátovo dýňová polévka bez mléka
Přidáno před 23 hodinami
Hovězí rolky ve slanině od Denisky
Přidáno 23. 4. 2024 13:54
Pudinkový pohár s ovocem
Přidáno 23. 4. 2024 13:16
Právě bylo uvařeno:
Jablečné muffinky s Margot čokoládou
Vitek2015 uvařila před 31 minutami
Mug cake z ovesných vloček
Eviip uvařila před 1 hodinou
Kuřecí stehna pečená na houbové tarhoni v jednom pekáčku
Mirca1108 uvařila před 2 hodinami
Špekáčky - kečupáci
lenkavozihnojova uvařila před 2 hodinami
Frgálová buchta
lenkavozihnojova uvařila před 3 hodinami
Falešná "škvarková" pomazánka z pohanky
Fitulka uvařila před 9 hodinami
Brokolicová polévka
Tonja uvařil před 9 hodinami
Inspirace + zdobení jinak I.
Fitulka uvařila před 9 hodinami
Utopenci - Marcela
Fitulka uvařila před 9 hodinami
Další recepty
Tématické fráze: zelí s karamelem cim zahustit zeli české zelí kysané zelí na karamelu kysané zelí s karamelem hlávkové zelí na karamelu karamelizované zelí hnědé zelí červené zelí s karamelem zelí hlávkové recept dušené zelí s karamelem karamelová cibule karamelová kapusta dušené zelí na karamelu jak zahustit zeli hlávkové zelí s karamelem karamelove hlavkove zeli červené zelí na karamelu karamelové červené zelí dušené sladké zelí
Suroviny: zelí hlávkové, cibule, olej, slanina uzená, kmín drcený, sůl, cukr krupice, ocet, jíška
Karamelové zelí
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/lxNr
32 názorů