Croissanty s mandlemi

Hella

26 názorů

Doba přípravy 20 min + 100 min kynutí + 15 min pečení

20 min + 100 min kynutí + 15 min pečení

4. 2. 2010 00:03

Croissanty s mandlemi, Croissanty — Croissanty

670 g 670 g hladké mouky

42 g 42 g kvasnic (1 kostka)

100 ml 100 ml mléka

170 ml 170 ml vody

2 2 vejce

65 g 65 g cukr krupice

sůl

300 g 300 g másla

50 g 50 g mandlových lupínků na posypání

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	23 064 kJ / 5 512 kcal
Bílkoviny	114,96 g
Tuky	300,19 g
Vláknina	28,46 g
Cholesterol	1,29 g
Sodík	261 mg
Sůl	0,52 g
Sacharidy	573,48 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mouku prosejeme, osolíme, přidáme cukr, kvasnice, 1 vejce, mléko, vlažnou vodu a vypracujeme polotuhé těsto.
Vyválíme na obdélník 40x20 a poklademe po celé ploše plátky másla. Nejlépe máslo "naškrábeme" škrabkou na brambory. Pak těsto přeložíme tak, že máslo uzavřeme uvnitř. Rozválíme těsto tak, aby máslo těsto neprotrhlo a necháme přikryté 10 minut kynout. Pak znovu přeložíme a rozválíme, znovu necháme 10 minut kynout a pak ještě jednou celé zopakujeme (celkem 3x překládáme a necháme kynout). Pak znovu přeložíme a rozválíme a necháme kynout 30 min, až těsto zdvojnásobí svou velikost. Pak těsto znovu rozválíme na obdélník 30x60 cm, rozkrájíme na čtverečky nebo trojúhelníčky a stočíme do rohlíků.
Croissanty přeložíme na moukou vysypaný plech nebo pečicí papír a necháme je na něm alespoň hodinu znovu kynout.
Pak je potřeme vejcem, posypeme mandlovými lupínky a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 12 - 15 min dozlatova.
TIP Jak oloupat mandle-návod

Poznámka autorky receptu

S těstem se lépe pracuje, když si ho rozdělíme na 2 díly.

Můžeme plnit čokoládou na vaření, marmeládou nebo studeným vanilkovým pudinkem. Také je možné před posledním přeložením posypat těsto rozinkami a do těsta zaválet.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (139×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Čokoládové croissanty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Katarinka

Domácí máslový croissant

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenullinka 95 min

Máslové croissanty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

teniska 50 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hitem internetu je květákový steak s rajčaty a mozzarellou: Chutná skoro jako pizza, ale je mnohem zdravější

Hodnocení 176×

Cuketa pečená v troubě je rychlé letní jídlo, které se dá různě obměňovat a chutná moc dobře. Vyzkoušejme ty nejlepší recepty

Komentáře

Věrka

27. 8. 2016 21:12

Moc ráda zkouším nové recepty a tenhle nemá chybu. Hledala jsem croissanty, ale většinou to byly recepty na hodiny práce a čekání. Tenhle mě zaujal hned a je super. Manžel už má v sobě třetí a musím rychle zasáhnout, aby zůstalo pár k snídani

.. díky moc za parádní tip

senky

21. 1. 2013 20:57

Hello

dnes nás tak dlouho honila mlsná, až nás dohnala

a došla řada na Tvoje croissantky. Sice bez mandlí, ale i tak vynikající

Posílám díky, bod a foto

Dana61

26. 1. 2012 12:18

jéžííííš tak toto jsem přehlédla - jsou nádherné

Bibinka

25. 1. 2012 18:38

Helli, dnes jsem udělala tvoje croissanty a dělala jsem je poprvé, moc mě lákaly. Jsou vskutku výborné, tak jsem je nedělala naposled

Tobě dávám 15.boda

Irrena

24. 1. 2012 18:08

Dneska jsem je upekla

Trochu jsem je ošidila, nedala jsem tam tolik másla, protože mě zas honili povinnosti, pospíchala jsem, tak jsem udělala 10 maxi croissantů

Jsou moc dobré, ale s celou dávkou másla by byly určitě ještě lepší

Hella

27. 3. 2011 19:44

Silviafredo, jsem ráda, že se zadařilo! Takovýto druh pečiva se musí vždy péct ve středu trouby. Ta druhá dávka byla možná lepší i tím, že kynuly déle. Málo vykynuté pečivo chutná po kvasnicích. Určitě to ještě vychytáš!

silvialfredo

26. 3. 2011 23:29

Ahoj...tak vyskusane. Su naozaj vyborne! Len nabuduce rozvalkujem este viac a este jedna vec, prve som dala do truby na spodok a velmi nenarastli a chutia trochu po kvasniciach. Druhe som dala do stredu a nadherne narastli a chutia vyborne. Plnila som ich marmeladou. Este raz dakujem.

Hella

26. 3. 2011 17:26

Silviafredo, to jsi mě tedy zaskočila. Rozvaluji těsto tak dlouho, dokud nemá tendenci se protrhnout a máslo vylézt ven. Tak že to není o milimetrech, ale o tom, jak to jde. Čím tenčeji se ti podaří ho rozválet, tím více bude "lístkovat"

silvialfredo

26. 3. 2011 16:37

Ahoj, prosim Ta, kolko mm ma mat to cesto po kazdom rozvalkani? Dakujem

_Majduska350_

27. 4. 2010 15:52

Děkuju moc

Hella

27. 4. 2010 15:49

Nahoře, kousek pod názvem receptu píšu, že jich je asi tak 24 ks.

_Majduska350_

27. 4. 2010 15:40

Mám dotaz. Kolik jich asi tak přibližně bude z téhle dávky?

k.radulka

14. 3. 2010 20:19

Jsou moc moc moc moc dobré jen trošku mastnější ale komu by to vadilo, že

ještě jsem je naplnila nutelou, ale přiště je naplním až po upečení

nedávala jsem je ani tak dlouho kynout, nebyl čas a dokynuli krásně v troubě při pečení, jen se pekli déle

Hella

7. 2. 2010 20:57

Je pravda, že nejsou tak nadýchané, jaké jsem zvyklí kupovat, ale myslím si, že vám budou chutnat.

Hella

7. 2. 2010 20:52

Sodovko, děkuji za upozornění, už jsem to opravila. Zuzano, opravdu je lepší ho nechat naposledy kynout rozválené. Až to budeš dělat, tak to poznáš. Můžeš si klidně vyválet kruh. Možná by ale bylo lepší už poprvé těsto složit jako psaníčko do čtverce. Z obdélníku se kruh válí hůř. Taky je dobře, když si těsto po každém vyválení odložíte někam třeba na plech, aby na pracovním stole takovou dobu nepřekáželo.

1 2 Další