Maminčina rýže nasladko

Autor receptu: Jedlík-senior (212 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Snadné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

6× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

cukr krupice
cukr moučka
vanilkový cukr
sůl
vejce
skořice
máslo
mléko
meruňky
lesní ovoce (mražené)
strouhanka
kokos (mletý)
piniové oříšky
pistáciové oříšky
pudinkový prášek (vanilkový)
rozinky
rýže
citronová kůra
citronová šťáva
rum

Pracovní postup:

PUDINK: 1l mléka, špetka soli, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce másla, lžíce nastrouhané citronové kůry, svitek skořice, 1/4kg kulatozrnné rýže, 100g rozinek, 50ml rumu, 100g másla, 75g cukru, 4 žloutky, 4 bílky, 50g pistáciových a 50g piniových oříšků, máslo a strouhanka na formičky - Mléko nalijeme do mlékovaru, osolíme a osladíme. Přidáme máslo, nastrouhanou citronovou kůru a svitek skořice, přivedeme k varu. Rýži propláchneme, vsypeme do vroucího mléka a vaříme na mírném ohni. Když je měkká vyndáme skořici, rýži odstavíme a necháme zchladnout. Rozinky namočíme do rumu, asi 2/3 másla utřeme s cukrem a žloutky do pěny. Krém, pistácie, pinie a rozinky vmícháme do rýže, nakonec přidáme sníh z bílků. Vymazané a vysypané formičky naplníme rýžovou hmotou a poklademe vločkami másla. Pečeme asi 25 minut na 170°C a až nákyp vychladne vyklopíme ho z formiček.
NÁKYP: 300g kulatozrnné rýže, špetka soli, 1/2l mléka, 30g másla, 1 vanilkový cukr, asi 60g krupicového cukru, 4žloutky, 4 bílky, máslo na pekáček, 300g kompotovaných meruněk, moučkový cukr - Rýži nasypeme do 1/2l mírně osolené vroucí vody a na velmi mírném ohni necháme dusit doměkka. Pak přilijeme mléko a uvaříme hustou kaši. Odstavíme ji a necháme v ní za stálého míchání rozpustit máslo. Osladíme ji, a když trochu zchladne, vmícháme do ní žloutky a pevný sníh z bílků. Polovinu rýžové kaše rozetřeme na dno máslem vymazaného pekáčku a poklademe meruňkami, pak zakryjeme zbylou rýží. Nákyp zapékáme cca 30 minut na 180°C a nakonec pocukrujeme.
KULIČKY: 1/2l mléka, sůl, 20g másla, 1/4kg kulatozrnné rýže, 100g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 30g mletého kokosu, lžíce citronové šťávy + BEŠAMEL - 200g lesního ovoce mraženého, 60g krupicového cukru, 1/2 sáčku vanilkového pudinku - Mléko se špetkou soli a máslem přivedeme k varu. Vmícháme propláchnutou rýži a zvolna vaříme cca 20 minut doměkka. Odstavíme ji, vmícháme moučkový i vanilkový cukr a necháme ji zchladnout. Pak do ní zapracujeme kokos a citronovou šťávu, z hmoty uděláme namočenými prsty stejně velké kuličky. Ovoce nasypeme do kastrůlku, přidáme cukr a asi 100ml vody, přivedeme k varu. V dalších 10ml vody rozmícháme pudink a všechno vlijeme do ovocné směsi. Povaříme asi 2 minuty a odstavíme. Rýžové kuličky rozdělíme na talířky a podlijeme ovocnou omáčkou.