Oběd 94 - Zelená polévka a Králík na česneku

ZELENÁ POLÉVKA 1l masového vývaru, 2 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, hrst jarních bylinek - řeřicha, pažitka, cibulková nať, mladé listy kopřivy, pampelišky, libečku - špetka muškátového květu, sůl, 3 lžíce zakysané smetany, ocet Z másla a mouky uděláme světlou jíšku a necháme ji vychladnout. Studenou jíšku postupně přidáme do vroucího vývaru, rozšleháme dohladka a 20 minut povaříme. Přidáme větší část nakrájených bylinek a necháme přejít varem. Polévku ochutíme muškátem, osolíme a zjemníme smetanou. Přidáme zbylé bylinky a už nevaříme. Polévku nakonec podle chuti okyselíme. KRÁLÍK NA ČESNEKU 1 celý králík, 6-10 brambor, 6 menších jablek nebo hrušek, 100g slaniny, palička česneku, menší cibule, svazek tymiánu, pažitka, zavařené brusinky, 2 lžíce oleje, sůl, kmín Králíka bez šlach a blanek osolíme a rozložíme na něj plátky česneku. Do břicha dáme 1/2 svazku tymiánu a zbytek nakrájeného česneku, maso pokapeme olejem, zakryjeme a necháme do druhého dne odležet v chladu. Na dno pekáče nalijeme olej, přidáme nakrájenou cibuli, pak položíme celého králíka a hřbet poklademe plátky slaniny. Pečeme na 160°C, asi po půl hodině přidáme omyté brambory i se slupkou, rozkrojené na půlky či čtvrtky, osolíme a přilijeme trošku vody. Zakryjeme a necháme péct 20 minut. Pak králíka odkryjeme, přidáme k němu celá omytá jablka, brambory posypeme zbylým nakrájeným tymiánem a kmínem, za občasného přelévání výpekem pečeme ještě asi 20 minut, dokud maso nebude zlatavé a nebudou dostatečně měkká. Hotového králíka naporcujeme, posypeme pažitkou, přidáme brambory, jablka, brusinky a polijeme šťávou.