Benátský vánoční dort

Autor receptu: Bábrle Inka (1292 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

1× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

tuk (na vymazání formy)
1 vejce
1 lžička zázvoru (koření, mletý)
1 pomerančové aroma
1,5 lžičky kypřicího prášku
1/2 lžičky skořice
200 g cukru krupice
250 g cukru moučka
100 g polohrubé mouky
100 g bramborového škrobu (solamylu, nebo maizena)
200 g másla
65 g fíků (sušené)
200 g meruněk (sušené)
100 g marmelády (meruňková)
100 g nugátu
200 g datlí (vypeckované)
asi 1/2 sáčku kandovaného ovoce
2,5 rumového aroma (dvojité sáčky)
4 bílky
4 žloutky

Pracovní postup:

Bílek ušleháme se 4 lžícemi chladné vody. Promícháme cukr, pomerančové aroma, zázvor, skořici a za dalšího šlehání přisypeme do sněhu, vmícháme žloutky. Mouku promícháme se škrobem a práškem do pečiva, přisijeme a vmícháme. Formu (26cm prům.) vymažeme jen na dně a dáme do ní těsto. Pečeme asi 50 minut na 175°C. Korpus necháme vychladnout na mřížce a rozřízneme ho na 3 části. Rozehřejeme 125g másla a pokapeme všechny 3 korpusy. Meruňkovou marmeládu rozehřejeme a propasírujeme sítem, korpusy potřeme. Datle, meruňky a fíky nakrájíme na tenké proužky, promícháme a ochutíme dvěma dvojitými sáčky rumového aroma. Zbytek másla promícháme s lehce zahřátým nugátem. Jeden korpus obložíme ovocem, přiklopíme druhým, potřeme nugátovou hmotou a zakryjeme posledním korpusem. Na polevu mícháme moučkový cukr, jedno vejce a zbytek rumového aroma tak dlouho, až bude hmota hladká a lesklá. Pak dort potřeme. Z papíru vystřihneme kruh (prům asi 6cm), opatrně ho položíme do středu dortu, kolem dokola nasypeme do ještě vlhké polevy kandované ovoce. Opatrně odstraníme papír a volnou plochu ozdobíme půlkami datlí.