Choceňská novoroční pochoutka

Autor receptu: Hana S (503 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

2× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

česneková sůl
sůl
5 kuliček jalovce
kmínový pepř
mletý pepř
3 snítky rozmarýnu
asi 80 g sádla
400 g čočky
3 cibule (větší,asi 300 g)
2 lžíce cukru krupice
1 lžíce polohrubé mouky
2 lžíce octa
3-5 hřebíčků
2,5-3 kg uzeného masa (2 kolena zadní s kostí)

Pracovní postup:

Kolena spaříme ve vařicí vodě asi 5 minut, slijeme, zalijeme studenou vodou a vaříme s jalovcem, hřebíčky, česnekovou solí a jednou cibulí 2 hodiny. Kolena vyndáme, tak abychom neporušili kůži, a vykostíme. Kůži nakrojíme do čtverečků, maso dáme do pekáčku kůží nahoru a obložíme rozmarýnem a okořeníme kmínovým pepřem, pečeme 35 minut na 190°C dokřupava. Čočku přebereme propláchneme pod studenou vodou a namočíme na 2 hodiny do studené vody, aby byla úplně ponořená, pak ji vaříme 35 minut. Na 1/3 sádla orestujeme 1 nakrájenou cibuli dosklovata a přidáme čočku, ochutíme octem, cukrem, osolíme a opepříme a za stálého míchání necháme přejít varem. Hotovou čočku necháme v teple. Poslední cibuli nakrájíme nadrobno, promícháme ji s moukou a na zbytku sádla usmažíme dozlatova. Maso naporcujeme a podáváme s čočkou omaštěnou sádlem s cibulkou a výpekem.