Dušená líčka

Autor receptu: JIHOR (462 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Pro zkušené

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

4× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

sůl
třtinový cukr (na dochucení)
bobkový list
nové koření
pepř
rozmarýn
tymián
800 g hovězích líček (nakrájené na tenké plátky)
150 g cibule
3 lžíce oleje
400 ml červeného vína
1/2 l vývaru (hovězí)
1/2 kg kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel, řapíkatý celer)
3 rajské protlaky

Pracovní postup:

V kastrolu si rozehřejte olej, přidejte hovězí líčka, osolte a zprudka opečte. Pak vyndejte z kastrolu a na výpeku orestujte kořenovou zeleninu, cibuli a koření, přidejte rajčatový protlak a znovu orestujte, zalijte červeným vínem. Až se víno vypaří, přidejte vývar, přiveďte k varu a pak vložte zpátky opečená líčka. přiklopte a duste pozvolna v troubě, podle potřeby cca 3 hodiny na 150°C (hodně záleží na kvalitě masa). Měkká líčka vyndejte a omáčku propasírujte přes cedník. Pokud je příliš tekutá, ještě ji chvíli povařte a pokud je naopak příliš hustá, trošku ji nařeďte vývarem. Ochutnejte a dosolte, případně doslaďte. Omáčku nemusíte zahušťovat, dostatek zeleniny ji dodá hustotu. Přílohou může být bramborová kaše nebo bramborovo-petrželkové pyré a pečená kořenová zelenina.