Datlové bezé pusinky

Datle umeleme najemno, dáme do hrnce, promícháme se 100 ml vody a asi 2 minuty povaříme. Bílky s citronovou šťávou vyšleháme ve vodní lázni do polotuha, po lžících přidáváme horkou datlovou hmotu a došleháme. Datlový sníh vyndáme z lázně a naplníme cukrářský sáček s řezanou trubičkou. Na plechy vyložené pečícím papírem nastříkáme menší pusinky. Sušíme je v předehřáté troubě při teplotě 120°C asi 60-70 minut. Při sušení necháme dvířka trouby pootevřená.