Houbové špekové knedlíky

Autor receptu: Jedlík-senior (212 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

6× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

sůl
pepř
petrželová nať (sekaná)
strouhanka (podle potřeby)
200 g špeku
3 lžíce mouky hrubé
1 lžíce másla
1/4 l mléka
2-3 vejce
5 žemlí
2 cibule
1/2 kg hlívy ústřičné (čerstvá nebo směs lesních hub)

Pracovní postup:

Slaninu nakrájejte na kostičky a zvolna ji vyškvařte. Část tuku slijte a na zbytku osmahněte dozlatova na kostičky nakrájenou housku. Zvlášť přidejte v pánvi ke slitému tuku trochu másla, zpěňte na něm cibulku, přidejte pokrájené houby, orestujte je a poduste doměkka, osolte a opepřete. Opečenou žemli (housku) i houbovou směs po zchladnutí spojte. Přilijte v mléce rozšlehaná vejce, mouku, petrželku a podle potřeby strouhanku. Hmotu dobře propracujte a nechte ji odpočinout. Rukou namočenou ve vodě z ní pak vytvořte kulaté knedlíky a všechny naráz uvařte v osolené vroucí vodě (cca 10 minut). Mezitím nakrájejte druhou cibuli na kolečka, rozeberte na kroužky a osmahněte na troše másla dozlatova. Uvařené knedlíky sceďte, rozkrojte každý na 2 poloviny, rozložte je na talíř, ozdobte cibulovými kroužky a podávejte buď s dušenou zeleninou, nebo jako přílohu k bílému masu. Vynikající jsou krůtí medailonky.