Jablkové chutney s mrkví

Autor receptu: ladislava.jankovska (121 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Snadné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 45 min.

Speciální kritéria: Vegetariánské

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

1× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

2 malé kousky badyánu (ulomit)
velká hrst rozinek (sultánek)
1 lžička koření na steak
1 lžička chilli omáčky (kvůli ostřejší chuti)
2 špetky mořské soli
2 lžičky balzamikového octa (kvůli kyselejší chuti)
2 lžičky Aromat nebo vegety
2 lžičky čerstvě mletého pepře
2 dl vody
2 hřebíčky (ke konci vaření)
1 skořice (ke konci vaření)
5-6 jablek (starších, nakrájených na kostičky)
1 velká mrkev (nakrájená na kolečka)
5 šalotek (překrájených na půl)
5-6 lžic olivového oleje
3 velké stroužky česneku (nebo 5 malých)

Pracovní postup:

Mám ráda " nasládlo" ve slaných jídlech, ne vždycky se hodí propašovat někam brusinkovou omáčku na steak a podobně. Tak jsem si ze starých jablek a mrkve vyrobila chutney, chutná i k pečenému kuřeti, přírodním plátkům atd. Použila jsem suroviny, které jsem měla doma a myslím, že se povedlo. Do hrnce nalijeme vodu, vložíme jablka, šalotku, polovinu česneku, rozinky a mrkev, zapneme plyn a přidáváme postupně koření. Hřebíček a skořici až chvíli před vypnutím. Pinzetou vyndáme badyán, hřebíček a skořici. Hmotu vyklopíme do síta a necháme vytéct všechnu kapalinu. Tu pak zredukujeme v hrnci asi na 1dl a vrátíme zpět do hmoty. Vložíme 2. část česneku. Ručním mixerem rozmixujeme do hladka, přimícháme dvě lžíce oleje. Nalijeme do sklenice, povrch zalijeme zbytkem oleje a dobře uzavřeme. Sladkost dodávají rozinky, není třeba sladit.