Kokosový cheesecake s čokoládovým ganache

Autor receptu: svatava.adamova (85 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: Vegetariánské

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

6× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

125 g cukru krupice
85 g čokolády (54% a více kakaa)
60 g másla
45 g kokosu (pomixovaný)
250 g sušenek (čokoládové)
600 g sýra ricotta nebo Philadelphia
3 vejce
2 lžíce kokosu (osmažený na suché pánvi)
50 ml kokosového mléka
90 ml smetany ke šlehání

Pracovní postup:

Základ: Troubu předehřejeme na 180°C. Dno dortové formy s průměrem 20 cm vyložíme pečícím papírem. Rozemeleme sušenky a spojíme je s rozpuštěným máslem. Hmotu nahňácáme do pečícím papírem vyložené formy. Sušenkový základ předpečeme 8 minut při 180 stupních.
Náplň: V misce umícháme ricottu s cukrem. Klidně krém můžeme mixovat, ponorným mixérem. Jen to chce mixovat opravdu při nízkých otáčkách, aby se do krému nedostaly vzduchové bubliny.
Postupně vmícháme smetanu (kokosové mléko), kokos i kokosový pudr a poté po jednom vmixujeme vejce. Jedno po druhém.
Hotový krém přeneseme na předpečený základ. Formou bouchneme o stůl, aby z něj unikly bublinky. Na dno předehřáté trouby dáme hrnec s horkou vodou, případně můžeme stěny trouby postříkat vodou z rozprašovače. Na mřížku nad hrnec dáme formu s dortem. Prvních 15 minut pečeme na na 180°C, poté pečeme 35 minut na 125°C. Cheesecake je hotový, když se prostředek po zaťukání na formu ještě lehce třese. Necháme ho vychladit - ideálně přes noc.
Čokoládový ganache: V malém kastrůlku přivedeme smetanu do varu a odstavíme. Přisypeme na kousky nalámanou kvalitní čokoládu a trochu kastrůlkem zatřeseme, aby se smetana obalila všechnu čokoládu. Pár minut to necháme odpočívat a pak dobrůtku prošleháme metličkou až je poleva sametově hladká. Poté jí necháme vychladit
Vychlazený cheesecake ozdobíme touto skvělou čokoládovou polevou a posypeme strouhaným kokosem nebo kokosovými hoblinami.