Kolínka s kuřetem

Autor receptu: Jedlík-senior (212 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

8× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

sůl
muškátový oříšek
mletý i celý pepř
bešamel z 50 g másla a 40 g hladké mouky
nastrouhaný sýr
kousek celeru
100 g uzeného jazyku
50 g másla
500 g kolínek
1 mrkev
1/2 l mléka
1 žloutek
1/2 cibule
1 celé kuře (cca 1,2 kg)

Pracovní postup:

Do většího rendlíku dáme kuře, všechnu zeleninu, opepříme, osolíme, zalijeme do poloviny vodou a navrch dáme alobal, přiklopíme a vaříme na mírném ohni, až kuře změkne. Vařené kuře vyndáme, vývar přecedíme a necháme vychladnout, z kuřete odstraníme kůži, vykostíme, prsíčka odřízneme a dáme stranou, zbytek kuřete rozkrájíme na malé kousky. Připravíme si bešamel, odstavíme z ohně, necháme zchladnout a přidáme žloutek, trochu sýra, zamícháme a postavíme na teplé místo. Prsíčka a jazyk nakrájíme na plátky, uvaříme kolínka, přecedíme je, zamícháme do nich máslo a hodně posypeme strouhaným sýrem. Dáme na mísu a doprostřed nandáme kousky kuřete. To všechno zalijeme bešamelem a rozložíme plátky jazyka a prsíček. Můžeme si k tomu dát kompot nebo salát.