Lehký choceňský houbovec

Sušené houby namočíme asi na 20 minut do studené vody, necháme nabobtnat a pak je 15 minut povaříme. Vodu slijeme, houby necháme vychladnout a nakrájíme je. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme ji na 40g sádla dorůžova, přidáme houby a podusíme, necháme vychladnout. Veku (nebo rohlíky) na krájíme na kostičky, zvlhčíme mlékem a rozmělníme, přidáme k houbám. Pak promícháme žloutky s utřeným česnekem, majoránkou, osolíme a opepříme, přidáme houbovou směs a po částech vmícháme krupici, nakonec přidáme tuhý sníh z bílků. Těsto nalijeme do zapékací mísy vymazané zbytkem (20g) sádla a vysypané strouhankou. Pečeme na 180°C asi 40 minut. S česnekem a ostatními ingrediencemi můžeme promíchat rovnou celá vejce. Ovšem když dáte zvlášť žloutky a zvlášť sníh z bílků je houbovec lehčí - nadýchanejší. Místo sněhu můžeme použít i prášek do pečiva, vmíchaný spolu s krupicí do těsta.