Lískovooříškové moka biskvity

Předehřejte troubu na 170 °C (plynová trouba stupeň 3). Rozprostřete lískové oříšky na plech. Dozlatova je pražte v troubě cca 7 minut a pak přendejte na velkou bavlněnou utěrku. Oříšky zabalte do utěrky a třením přes tkaninu je zbavte vnější tenké slupky. Oloupané oříšky dejte stranou. Zvyšte teplotu trouby na 180 °C (plynová trouba stupeň 4). Vymažte plech. Ve středně velké míse smíchejte mouku, kakao, jedlou sodu a sůl. Ručním mixérem, nastaveným na vysokou rychlost, šlehejte ve velké míse vejce, cukr a vanilkovou esenci doběla, až získají krémovou konzistenci. Nízkou rychlostí postupně vešlehejte suché přísady, které jste promísili, granulky kávy, úlomky čokolády a oříšky a vytvořte tuhé těsto. Rozdělte těsto na dvě poloviny. Vytvarujte dva válečky o délce 30 cm, přendejte je na plech tak, aby byly alespoň 5 cm od sebe, a lehce je zmáčkněte. Pečte cca 25-30 minut, dokud nebudou pevné na dotek. Přendejte válečky na prkénko a nechte 10 minut chladnout. Snižte teplotu trouby na 170 °C (plynová trouba stupeň 3). Vyložte dva plechy papírem na pečení. Kolmým řezem nakrájejte válečky na 1 cm široké plátky. Položte cookies řeznou stranou na plech a pečte 10-15 minut do křupava. Přendejte je na mřížku a nechte zcela vychladnout.