Pečená kachna po staročesku

1. Kachnu osolíme, pokmínujeme, dáme do pekáčku a v předehřáté troubě pečeme. Pak teplotu snížíme, kachnu odlijeme a za častého přelévání vypečenou šťávou a podlévání zvolna pečeme doměkka. 2. Na dvou lžících vypečeného kachního sádla zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme zelí bez nálevu, podlijeme vínem a dusíme téměř doměkka. 3. Vypečenou šťávu z kachny slijeme, podušené zelí rozložíme na dno pekáče, na ně dáme naporcovanou kachnu a za občasného přelévání vypečenou šťávou krátce podusíme. Podáváme s knedlíky.