Pečené vepřové koleno po staročesku

Recept je to snadný, zvládne každý chlap... :) Dvě větší cibule nahrájíme na hrubo a dáme na dno pekáčku. Koleno omyjeme a kůži nařežeme na několika místech z obou stran, ideálně až do masa. Stroužky česneku prolisujeme a hrubou "pastu" vetřeme do zářezů v mase. Koleno položíme na cibuli, posypeme celým kmínem. Do pekáčku dám 4dcl studené vody, přiklopíme a dáme do trouby na 190st. předehřáté. Pečeme takto cca hodinu a půl. Po 90 minutách odklopíme a odklopené pečeme dalších 30 minut. Koleno vyjmeme z pekáčku, na dno dáme zcezené kysané zelí (do výpeku s cibulí) a koleno opět dáme nahoru na zelí (tou stranou co se nepekla! nahoru) a odklopené pečeme dalších cca 30 minut. To je akorát čas na vaření knedlíků na přílohu a rozpuštění trochu sádla, pokud by bylo málo šťávy z výpeku :)