Staročeská rajská omáčka z čerstvých rajčat

1. Na kapce oleje orestujeme cibuli do sklovata přidáme pár kuliček celého pepře, 4ks nového koření, 2 bobkové listy, celou skořici a 3 lžíce cukru. Mícháme, dokud se cukr nerozpustí.
2. Rajčata nakrájíme na čtvrtky a přidáme k orestované směsi koření s cibulí, osolíme, přidáme 2 plátky citronu. Stáhneme plamen a pod pokličkou dusíme do rozvaření rajčat.
3. Pokud jsou rajčata rozvařena, propasírujeme přes síto do čistého kastrolu. Krátce povaříme. Můžeme dochutit cukrem, solí, citronem... Omáčku by nemělo být nutné zahušťovat, o vše se postarají rajčata! Pokud se Vám zdá řídká, necháme pomalu vařit do zhoustnutí a až pak dochutíme.
4. Podáváme s čím máme rádi...
5. Dobrou chuť!

Něco navíc:

Množství cukru, volíme dle sladkosti rajčat.