Steak z tuňáka na pepři

V misce si utřeme žloutky s citronovou šťávou a špetkou soli. Pomalu za stálého šlehání přikapáváme olej, dokud nám nevznikne hustá omáčka. Uložíme bokem. Pepře promícháme se lžičkou soli a ve směsi obalíme tuňáka. Rozpálíme gril či grilovací pánev a opékáme na ní plátky tuňáka asi 2 minuty z každé strany. Měl by zůstat uvnitř ještě trochu syrový a šťavnatý. Vyjmeme a necháme asi minutu stát. Pak ostrým nožem nakrájíme asi po 1 cm proužky zhruba do 2/3 síly plátku. Do zářezů "nacpeme" omáčku a steak posypeme posekaným tymiánem. Dozdobíme citronem a podáváme se salátem a bagetkou.