Sváteční vepřová pečeně

Autor receptu: Alma (504 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

7× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

červené víno a vývar na rozředění šťávy
černý mletý pepř
1 svazeček petrželky
70 g mandlových plátků
20 g másla
asi 150 g strouhanky
800-1000 g vepřového karé (pečeně bez kosti)
1 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce hladké mouky
4 lžíce oleje
100 ml červeného vína
200 ml vývaru

Pracovní postup:

Pečeni nasolit a opepřit, v pánvi rozehřát olej a maso zrudka ze všech stran opéct, přendat do pekáčku. Změklé máslo utřít s hořčicí, přidat nadrobno nasekanou petrželku. Do připravené směsi po částech zašlehávat lehce nadrcené mandle a strouhanku, dochutit solí. Dobře promíchanou mandlovou směs lžící nanést na orestovanou pečeni a přitom ji lehce přitlačit k masu. Pečeni podlít vínem a vývarem, péct asi 40 minut na 190°C. Když je maso měkké, vyndat z trouby, šťávu z pekáčku přelít do pánve, ve které se opékalo maso. Zahustit moukou a podle potřeby zředit, asi 1/4 hodiny povařit, pak dochutit.