Selečí pečínka od Vilemíny

Selečí kýtu nebo plec omyjeme a osušíme, nasolíme a okmínujeme ze všech stran. Položíme ji na několik špejlí, trochu podlijeme a přidáme kousek másla. Zakryjeme alobalem a pečeme pomalu na 160-180 stupňů. Během pečení podléváme, po půl hodině přidáme nahrubo pokrájenou cibuli. Když už je maso skoro hotové (začíná se odlupovat od kosti), odkryjeme a necháme zčervenat. Mladé maso nepotřebuje moc dlouho, na plec přes 1 kg váhy stačí 1,5 hodiny. Můžeme také podlévat pivem, přidat česnek. Podáváme klasicky se špenátem a bramborovým knedlíkem nebo lehce s grilovanou zeleninou. Na zbylou pečínku můžeme připravit i omáčku, třeba hořčicovou s kapary.