Ořechové dortíčky (cukroví)
20
1
1
Šípkový konfet a další nepečené cukroví
Množství:
neuvedeno
Obtížnost:
Snadné
Příprava:
neuvedeno
PT0M
Vaření: 1 hod. 40 min. PT100M
Vaření: 1 hod. 40 min. PT100M
Speciální kritéria:
neuvedeno
Ingredience
- 1 bílek
- cukr moučka
- vanilkový cukr
- sůl
- tuk (ztužený)
- skořice
- vanilka
- máslo
- smetana ke šlehání
- meruňky (sušené)
- čokoláda
- čokoládová poleva
- mandle
- med
- šípková zavařenina
- vlašské ořechy
- polevy
Pracovní postup:
- ŠÍPKOVÝ KONFET: 70g mandlí, 210g moučkového cukru, 1/2 bílku, lžíce šípkové zavařeniny, poleva podle potřeby - Nastrouhané loupané mandle, práškový cukr, bílek a šípkovou zavařeninu zpracujeme na tuhé těsto. Vyválíme asi 1/2 cm silnou placku, z ní nakrájíme úzké proužky, které stáčíme jako stuhu do různých ornamentů. Cukrovinky necháme ztuhnout a hrany ozdobíme polevou. JEŽCI 10dkg mandlových hranolků, 10dkg čokolády, 2dkg ztuženého tuku, 1 vanilkový cukr Mandle opražíme s vanilkovým cukrem, do mírně zchladlé hmoty přidáme rozpuštěnou čokoládu s tukem. Necháme trochu zchladnout a lžičkou vykrajujeme oválky, dáme ztuhnout do lednice.
- MERUŇKY: 25 dkg sušených meruněk, vlašské ořechy, čokoládová poleva - Meruňky naplníme čtvrtkami ořechů a máčíme v čokoládě.
- SKOŘICOVÉ KARAMELY: 250ml šlehačky, 5 lžic rozpuštěného másla, 1 vanilkový lusk, lžička mleté skořice, 1/2 lžičky soli, 1/2 hrnku medu, 1/4 hrnku cukru, mletá skořice na obalení - Rozpůlený a vyškrábaný lusk dáme do nádoby s cukrem. Šlehačku, máslo, semínka z vanilkového lusku, skořici a sůl přivedeme k varu a hned z plotny odstavíme. Cukr s medem dáme do hrnce a vaříme za občasného míchání při teplotě 138°C. Když dosáhneme této teploty, přidáme smetanovou směs. Pak vaříme na středním plameni, dokud směs nedosáhne 126°C. Plech vyložíme pečícím papírem a vylijeme na něj hotovou směs. Necháme 30 minut při pokojové teplotě a pak dáme do lednice cca na 2 hodiny. Polotvrdou směs nakrájíme naolejovaným nožem na čtverečky a ty obalíme v mleté skořici. Skladujeme nejdéle 3 týdny v uzavřené nádobě při pokojové teplotě.
Komentáře a dotazy…
Komentáře
Dotazy
Buďte první, kdo vloží komentář!
Buďte první, kdo položí autorovi dotaz!