Slávky po normandsku

Slávky očistíme kartáčkem pod studenou vodou a odstraníme "vousy", poškozené slávky a ty které se neuzavřou při poťukání nožem na schránku nepoužijeme. Cider nalijeme do kastrolu, přidáme šalotky a pepř, přivedeme k varu a vaříme 2 minuty. Přidáme slávky, kastrol přiklopíme a slávky vaříme za občasného potřesení kastrolem asi 5 minut. Přendáme na mísu a ty které se neotevřely, nepoužijeme. Tekutinu, ve které se slávky vařily přecedíme do jiného kastrolu, přivedeme k varu a svaříme na polovinu (8-10 minut). Vmícháme smetanu, přidáme slávky a prohřejeme.