Krůtí roláda se žampiony
45
0
0
Speciality našich V.I.P.
Množství:
neuvedeno
Obtížnost:
Středně náročné
Příprava:
neuvedeno
PT0M
Vaření: 1 hod. 40 min. PT100M
Vaření: 1 hod. 40 min. PT100M
Speciální kritéria:
neuvedeno
Ingredience
- hladká mouka
- olej
- sádlo
- sůl
- vejce
- vývar
- lišky
- pepř (mletý)
- tymián (nasekaný)
- zázvor (nastrouhaný)
- anglická slanina
- kachní maso
- jelení kýta
- jablko
- hořčice
- vegeta (bez glutamátu)
- černé pivo
- tvrdý sýr
- celer
- cibule
- mrkev
- kyselá okurka
Pracovní postup:
- NÁKYP Petry Černocké: 1 větší celer, 5 mrkví, 2 vajíčka, 150g sýra, sůl, lžička vegety - Nahrubo nastrouháme celer a mrkev, promícháme s vejci a dochucovadlem, dosolíme. Dáme do olejem vymazané zapékací misky a pečeme asi 15 minut. Když se utvoří kůrčička, posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem a necháme ještě 15 minut péct. Příloha mohou být brambory nebo nasucho opražené toasty.
- JELENÍ ZÁVITKY Evy Pilarové: 600g jelení kýty, sůl, mletý pepř, 2 lžíce hořčice, 100g anglické slaniny, 8 sterilovaných okurek, 2 cibule, 2 lžíce sádla, 1 lžíce hladké mouky, 150ml vývaru, 80g lišek - Omytou a osušenou kýtu odblaníme a nakrájíme na plátky. Po obou stranách je naklepeme, lehce osolíme, opepříme a nakonec potřeme hořčicí. Lehce prorostlou slaninu nakrájíme na špalíčky, okurky na kousky a jednu cibuli na nudličky. Urovnáme na plátky masa a stočíme je do závitků. Převážeme provázkem a lehce osolíme a opepříme. Závitky zprudka opečeme na rozpáleném oleji, vyndáme a necháme v teple. Do výpeku nasypeme zbylou nasekanou cibuli, osmahneme dohněda, přidáme mouku a orestujeme. Za stálého míchání přilijeme vývar a vše rozmícháme, potom dáme zpátky závitky. Očištěné lišky přidáme k závitkům, osolíme, opepříme a přiklopené dusíme doměkka. Přílohou může být rýže nebo knedlíky.
- KACHNA NA PIVU Tomáše Töpffera: 800g kachních prsou s kůží, 1 lžíce nastrouhaného zázvoru, 1 lžička nasekaného tymiánu, sůl, 5 lžic oleje, 1 cibule, 2 jablka, 300ml černého piva - Kachní prsa důkladně očistíme. Do mísy dáme nastrouhaný zázvor, najemno nasekaný tymián, sůl a olej. V připravené marinádě obalíme prsíčka a necháme v chladu marinovat aspoň 2-3 hodiny. Cibuli nasekáme najemno, jablka nakrájíme na kostičky, všechno nasypeme do pekáčku a přidáme marinovaná prsíčka. Podlijeme je polovinou černého piva a přiklopíme poklicí. Pečeme asi 40 minut na 180°C a během pečení maso podléváme vodou a přeléváme výpekem. Potom maso odklopíme, přelijeme zbylým pivem a dopečeme dozlatova. Přílohou mohou být knedlíky.
Komentáře a dotazy…
Komentáře
Dotazy
Buďte první, kdo vloží komentář!
Buďte první, kdo položí autorovi dotaz!