Spišské pirohy

Do misy dáme preosiatu polohrubú múku, pridáme vajíčko, vodu, masť a soľ a vypracujeme z ingrediencií cesto, ktoré necháme niekoľko minút postáť. Uvarené zemiaky postrúhame alebo pretlačíme cez lis na zemiaky a pridáme k nim bryndzu(150g), a maslo. Ďalej pridáme nadrobno nasekanú pažítku a dosolíme podľa chuti. Vzniknutú plnku dohladka vymiešame. Z cesta potom vyvaľkáme tenký plát a povykrajujeme do neho kolieska, ideálne s priemerom 6-7 centimetrov. Na kolieska poukladáme pripravenú plnku a vytvarujeme z nich pirohy. Pirohy potom dáme variť do osolenej vody a varíme tak dlho, kým nevyplávajú na povrch. Omáčku pripravíme tak, že do malého hrnčeka dáme ohriať kyslú smotanu a bryndzu(100g) a za stáleho miešania ohrievame. Keď vznikne omáčka, nalejeme ju na pirohy. Všetko ešte posypeme opraženou slaninkou.Omáčku možeme použiť aj neohriatu.