Telecí řízek

Telecí řízky na okrajích mírně nařízněte, aby se nekroutily, a pak je hřbetem dlaně mírně naklepejte. Osolte z obou stran, obalte v mouce, pak je protáhněte mírně našlehanými vejci a nakonec položte do strouhanky a z obou stran ji na řízky přitlačte. Olej nebo sádlo rozpalte v pánvi s vyšším okrajem a z obou stran je osmahněte. Trvat by to mělo vždy deset minut. Máslo nakrájejte na plátky a před podáváním je nechte rozpustit na hotových řízcích. Podávejte se skrojky citronu a bramborovým salátem.