Vepřové závitky se žampionovou omáčkou

Vepřovou kýtu nejprve důkladně očistěte a nakrájejte na velké tenké plátky. Ty lehce naklepejte přes mikrotenovou fólii, osolte je, potřete částí dijonské hořčice a hustě posypejte nasekaným tymiánem. Pak maso poklaďte plátky slaniny, měsíčky cibule a nudličkami papriky i okurek. Velmi opatrně je stočte do závitků a ještě upevněte párátky. Vzniklé závitky opečte na rozpáleném oleji ze všech stran dozlatova. Potom je přendejte do pekáčku, podlijte lehce vodou a přiklopte nebo zakryjte alobalem. Dopékejte ve vyhřáté troubě při 180 stupních asi 30 minut. Ve výpeku orestujte na plátky nakrájené žampiony, přidejte zbytek hořčice, med a společně opékejte dozlatova. Následně zalijte výpekem ze závitků a nechte chvilku provářet, aby se dokonale promísily chutě.Nakonec směs zjemněte smetanou. Následně podle chuti přidejte pepř a sůl. Závitky přendejte na chvíli do vzniklé omáčky, krátce je prohřejte a servírujte s dušenou rýží. Nakonec ozdobte čerstvým tymiánem.