Houbová polévka podávaná s domácím svítkem
30
3
2
Žernovská Ančka a Kotrčovka
Množství:
neuvedeno
Obtížnost:
Snadné
Příprava:
neuvedeno
PT0M
Vaření: 1 hod. PT60M
Vaření: 1 hod. PT60M
Speciální kritéria:
neuvedeno
Ingredience
- hladká mouka
- ocet
- houby (čerstvé)
- sádlo
- sůl
- vejce
- voda
- bobkový list
- majoránka
- mletá sladká paprika
- nové koření
- pepř (celý i mletý)
- petrželka
- smetana (sladká)
- brambory
- kotrč kadeřavý
- cibule
- česnek
Pracovní postup:
- ŽERNOVSKÁ HLADKÁ ANČKA: 1l vody, 1 střední cibule, asi 300g čerstvých hub, 2 bobkové listy, po 10 kuličkách nového koření a pepře, sůl, 4 lžíce hladké mouky, 1/4 l sladké smetany, mletý pepř, 1-2 lžíce octa a na každou porci počítejte s 1 vejcem natvrdo a 1 vařeným bramborem - Nakrájené houby vaříme v litru vody s kořením a solí, jak jsou houby měkké rozkvedlejte ve a 1/4l studené vody mouku a zašlehejte do vroucího základu. Polévku nechte provařit, vyndejte koření a dochuťte mletým pepřem, solí a octem. Nakonec přidejte sladkou smetanu, dosolte a odstavte. Polévku nalijeme do talířů, přidáme nakrájený uvařený brambor a na polovinu rozkrojené vejce
- ŽERNOVSKÁ KOTRČOVKA: 400g kotrče kadeřavého, voda, 20g sádla, 3 lžíce hladké mouky, 2 stroužky česneku, mletá sladká paprika, mletý pepř, sůl, majoránka, petrželka - Kotrč pořádně očistěte a nakrájejte na větší kusy, asi 20 minut vařte v menším množství vody. Tu pak sceďte a houbu nakrájejte na nudličky. Ze sádla a mouky udělejte jíšku, zřeďte houbovým vývarem a našlehejte. Přidejte utřený česnek, papriku, osolte a opepřete. Chvíli povařte, přidejte houby, majoránku a ještě krátce povařte. Jednotlivé porce ozdobte petrželkou nebo pažitkou.
Komentáře a dotazy…
Komentáře
Dotazy
Akrajka|10. září 2016
Kotrč jsem zatím našla v životě jen jeden, udělala jsem tenkrát taky polévku, falešnou dršťovou a syn nepoznal, že je to vlastně z houby :D
Odpovědět
Buďte první, kdo položí autorovi dotaz!