Domácí kvásková pizza

Postup přípravy

1. Jako první připravte večer předem kvas – pokud plánujete dělat pizzu k večeři. Pokud k obědu, kvas připravte ráno den předem.
2. Kvásek nejdříve rozmíchejte ve vodě a poté přidejte i mouku a pořádně spolu propojte.
3. Mísu s kvasem přikryjte potravinovou fólií a nechte 12 hodin odpočívat.
4. Druhý den ráno (pizza na večeři) nebo ten den večer (pizza k obědu) zadělejte těsto.
5. Do mísy přesejte mouku, přidejte cukr, sůl, olej, vodu a rozkvas. Ze zbývajícího rozkvasu můžete třeba udělat lívance nebo chleba.
6. Těsto nyní zpracujte. Pokud to děláte v robotu, použijte nástavec typu hák a na střední stupeň nechte 10 minut pracovat.
7. Těsto dejte do mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte 12 hodin zrát.
8. Pokud je to možné, těsto během zrání třikrát přeložte a opět vraťte do mísy.
9. Po 12 hodinách těsto rozdělte na 4 stejně velké kousky, které vyválejte do kruhu a položte na ně náplň.
10. Troubu rozehřejte na 250 °C.
11. Rajčatovou směs uděláte takto: sekaná rajčata dejte do mixéru, přidejte, sůl, oregano a olej a promixujte.
12. Pizzovou placku položte na pečicí papír, potřete rajčatovou směsí, ozdobte šunkou dle chuti a nakrájenou mozzarelou a dejte do rozpálené trouby na pizza kámen i s pečicím papírem. Pizza se tak nepřilepí a navíc se lépe na papíru přenáší.
13. Pečte 10–12 minut.
14. Po upečení vyjměte z trouby, nechte chvilku vychladnout, ozdobte bazalkou či rukolou a krájejte pizza kráječem.
15. Takto upečte všechny 4 pizzy.

PRIMA TIP: Pokud neumíte pracovat s kvasem a chtěli byste použít droždí, zadělejte těsto s 7 g sušeného droždí nebo 30 g čerstvého a nechte kynout pouze 1 hodinu. U náplní a pečení postupujte úplně stejně.

* Mozzarella na pizzu není ta, kterou nejspíš znáte z běžných supermarketech a prodává se v nálevu. Tento druh mozzarelly seženete spíše v italských obchodech u sýrového pultu.