Tato polévka se vaří ve dvou hrncích.
V jednom vaříme hlavu a vnitřnosti, přidáme oškrábanou a nakrájenou mrkev, petržel a celer. Přidáme bobkový list, pár kuliček pepře a sůl.
V druhém hrnci uvaříme zelí, které předem propláchneme, aby polévka nebyla příliš kyselá. Zelí nakrájíme tak, aby zelí v polévce vypadalo jako nudle.
K tomu přidáme hrstičku sušených hub.
Polévku z ryb scedíme, přidáme nakrájené vnitřnosti a také zelí s houbami, které jsme uvařili v druhém hrnci. Do smetany rozkvedláme trochu mouky a zalijeme do hotové polévky. Chvilku povaříme a dochutíme solí.
Vánoční rybí polévku se smetanou a zelím podáváme na Štědrý večer místo klasické rybí polévky.