Čistě osušené menší vepřové kotlety naklepeme, potřeme česnekovou pastou a jemně osolíme. Oregano nasekáme nadrobno. Mozzarellu nakrájíme na slaboučké plátky.
Kotlety obalíme v mouce. Rozehřejeme máslo a kotlety dobře osmažíme z obou stran. Osmažené kotlety podlijeme bílým vínem nebo zeleninovým vývarem a necháme zredukovat.
Před úplným zredukováním posypeme nadrobno nasekaným oreganem a každou kotletu přikryjeme plátky mozzarelly. Přikryjeme a necháme dojít.
Vepřové kotlety s bylinkami a mozzarellou zachutnají s bramborovou přílohou.