Vepřové plátky naklepeme, osolíme a zlehka je potřeme česnekovou pastou. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky rozšleháme s trochou mléka, z bílků ušleháme pevný sníh.
Do pánve si dáme rozehřát olej. Vepřové řízky obalíme v mouce, žloutcích, strouhance a nakonec v bílcích. Ihned je vkládáme do horkého oleje a zvolna je restujeme.
Vepřové řízky ve sněhu podáváme s bramborovou kaší.