Nejprve si připravíme náplň. V míse rozmícháme cukr s vejcem, přidáme měkký tvaroh (kostka v pozlátku) a důkladně umícháme náplň. Kompotovanou hrušku nakrájíme na kostičky.
Listové těsto rozválíme na plát a rozložíme na něj tvarohovou náplň a rovnoměrně ji posypeme kostičkami hrušky. Plát těsta s náplní zavineme a potřeme rozšlehaným vejcem.
Závin pečeme při střední teplotě dozlatova.
Závin s tvarohovou náplní a hruškami po vychladnutí nakrájíme a servírujeme ke svačině nebo snídani.