Cuketu olupeme a nastrouháme nahrubo. Kedlubnu také oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Petrželku nasekáme najemno. Omytý a okapaný špenát natrháme na kousíčky.
Všechnu zeleninu s petrželkou dáme do mísy, promícháme a ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Podle chuti můžeme přidat i nastrouhanou nivu, která dodá salátu ještě lepší chuť. Vegani sýr vynechají.
Zelený cuketový salát podáváme podle chuti.