Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme hladkou mouku, vejce, majoránku, pepř, prolisovaný česnek a na kostičky nakrájený salám. Promícháme v těsto.
Těsto na bramboráky rozetřeme na rozpálenou pánvičku s olejem a hned na to položíme plátek šunky a na něj dáme slabí pláteček nivy, znovu položíme plátek šunky a zase potřeme těstem na bramboráky tak, aby se vše schovalo dovnitř. Bramboráky s nivou usmažíme po obouch stranách do křupava.
Bramboráky s nivou podáváme teplé. Těsto solíme méně než obvykle, niva je dost slaná.