Brusinky přivedeme společně s vodou a cukrem za stálého míchání k varu. Vaříme cca 10 minut. Přimícháme Gelfix Klasik 1:1 a za stálého míchání znovu povaříme. Sejmeme z plotny a přilijeme koňak.
Horký džem ihned plníme po okraj do připravených sklenic a uzavřeme.