Dvě velké cibule hrubě nakrájíme a dáme na plech. Tenké plátky bůčku bez kosti osolíme, opepříme jemně poprášíme drceným kmínem a na každou položíme jeden nebo dva plátky česneku. Připravené plátky svineme do rolky a urovnáme na plech.
Brambory oškrábeme, nakrájíme podélně na šestiny a dáme mezi bůčkové rolky. Posypeme grilovacím kořením a přihodíme asi 6 mladých rozmarýnových snítek a trošku podlijeme vodou.
Rolky upečeme ve vyhřáté troubě. Pekla jsem je 75 minut. Pod rolky můžeme rozprostřít scezené a překrájené kysané zelí a společně upéct. Na osobu počítám dva brambory a čtyři plátky bůčku.
Bůčkové rolky podáváme jako vydatný hlavní chod.