Papriky a rajčata opereme a pak je nakrájíme na nudličky nebo kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno.
Houby do čalamády se hodí hřibovité nebo například václavky. Houby nakrájíme na větší kostičky a dáme je povařit asi na 6 - 8 minut. Scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme je okapat.
Do mísy s pokrájenou zeleninou přidáme postupně koření podle chuti - pepř, bobkový list, nové koření a chilli papričky. Dále přidáme rajčatový protlak, olej, ocet a necháme uležet asi tak 2 - 3 hodiny.
Potom čalamádu plníme do skleniček a zavařujeme při 90 °C po dobu 15 minut.
Jardovu houbovou čalamádu musíme nechat alespoň týden uležet a teprve potom ji můžeme podávat.